甘肃90后赴瑞典开兰州拉面馆月赚百万　靠一招赢得当地食客欢心

兰州拉面馆开遍中国的大街小巷，是非常平民化的美食，而甘肃一名叫周延的90后年轻人两个月前在遥远的瑞典首都斯德哥尔摩开了一家兰州拉面馆，名叫“Ox Lan Beef Noodle”，结果生意火爆，前来排队的食客络绎不绝，每月营业额有100万元人民币左右。店主将影片分享到社交平台后，引发网友及国陆媒体关注。近日，周延回国，为3名拉面师傅办理签证。他雄心壮志地表示，接下来要回瑞典准备开分店。

报道指，周延的兰州拉面馆位于斯德哥尔摩市中心，3月25日开业，店面有80多平方米，店员有六七人，基本都是当地华人。从影片可见，店内经常满座，食客一直排到店外一二十米，甚至周延需向当地政府申请在室外增加桌椅。据他介绍，该店每天上午11时开始营业，晚上8时打烊，除了下午三四点顾客较少外，其余时间基本上都有顾客在排队。最高峰时，他们一天能卖出300多碗拉面，“这已经是一位拉面师傅的极限了”。

事实上，餐厅附近也有一些日本的拉面馆，生意同样不俗。那为什么兰州拉面馆能吸引到当地人呢？周延认为，这些日本的拉面馆的用料都是机器事先制作好的预制面，形态都一样，而兰州拉面则是师傅现做的，外国顾客从来没有见过师傅如此现拉的面，而且面有粗有细，还可以锅炒、凉拌，味道多样，令他们觉得十分新奇。他表示，食客常常是连汤都会喝完，其中西方食客甚至超过了华人。另外，当地许多网红博主亦为生意火爆作出贡献。

为了做出正宗的食物，周延专门从甘肃兰州请来33岁的拉面师傅李明财，后者18岁时就开始做面，曾师从兰州牛肉面第四代传人马文斌。如今，李明财也被探店博主拍成了当地的网红，周延表示，等赚钱了，他会给师傅分红。

说回周延本人，其实此番创业完全属于跨界发展，1993年出生于甘肃陇南市徽县的他，其实是学流行音乐出身，2011年考入了四川音乐学院。2015年，本科毕业的周延认为，通过创作当歌手成功的人毕竟凤毛麟角，于是花了两年的时间学英文准备考试，然后赴英国攻读管理学硕士。2019年7月硕士毕业后，他曾回家乡做办公室管理工作，后又到上海的一家世界500强投资公司打工，但转正两个月后就辞职了。周延表示，从前学音乐是为了梦想，但现实中他需要生存，也不能永远靠打工，必须想办法创业。

他先在上海的医院附近租房开起了陪护公司，一年利润有二三百万元人民币，赚到第一桶金后，他有了海外创业的想法。去年10月，眼见瑞典的日本拉面馆生意不错，他便决定在斯德哥尔摩市中心区开一家兰州拉面馆，为此花了约200万元的转让费，加上店面装修费、各种物料等费用，总投资约300万元人民币。

虽然开店过程比较顺利，但以巴冲突却意外成为拦路虎。周延解释，为了保证味道纯正，煮拉面的大汤锅，以及油泼辣子和煮汤的调料等，都要从兰州运到瑞典，可受战争影响，商船走不了红海，只能绕道南非的好望角，路程因此远了好几倍。亦因此，本来预计去年11月开业的面馆，拖到今年的3月才开业，但每个月5万元人民币的租金还是要交，因此刚开始创业，周延就损失了20万元。幸好，开业后生意火爆，周延由此想到了“好事多磨”这句俗语。

现时，店内一碗面售价159瑞典克朗（约100元人民币）每月营业额有100万元人民币左右。周延表示，即使这两个月的200万元营业额算纯利润，他也还没回本赢利。不过他自信地表示，欢迎其他同行来瑞典竞争，认为为欧洲市场广阔，人多力量大，形成竞争和规模效应，更有利于市场的发展。如同西餐厅开遍神州大地，他也希望将中国的传统美食推广到全世界。他又希望得到资本的青睐，加快他做出一个成熟的大品牌的梦想。