【韩讲堂】BTS防弹少年团鬼怪新娘也爱吃　顶级韩牛蘸海盐最入味

相信有看过韩国综艺节目《一周的偶像》的观众们，都会记得“韩牛妖精Doni Coni和烤板上的偶像”这个环节。偶像们只要成功完成任务就能获得即烤韩牛作为奖赏，就连BTS防弹少年团、CNBLUE、RED VELVET等组合见到韩牛都流晒口水，为了吃到韩牛而奋力做任务，可见韩牛的吸引力！而在大热韩剧《鬼怪》（又名《孤单又灿烂的神－鬼怪》）中，“鬼怪”孔刘为了哄新娘金高恩高兴，让她说出能不能看到插在自己身上的剑时，亦不惜以韩牛利诱，究竟韩牛是不是真的令人一试难忘呢？

能够疯魔一众韩星的韩牛，在韩国是非常珍贵的食材，更是适逢过节的送礼佳品。去韩国的话，不少人也去过马场洞吃韩牛，但大家又有没有见过解牛？韩牛其实要怎样才最好吃呢？香港的炑八韩烤早前就联同Storellet举办“炑八达人韩牛试食会”，不但首次进口1++级韩牛最大的牛五花（肋骨位置）连骨部份，更邀请拥有超过15年经验的解牛专家金师傅即席解剖，让大家更了解韩牛的不同部份。

只见金师傅手起刀落，首先将牛五花上多余的脂肪切下，之后再仔细地将胸腹肉、肋骨等一一分解切片上碟。整个过程干净利落。金师傅又分享韩牛的最佳食法，原来比起吃猪肉时用生菜包肉的吃法，吃韩牛的话，只需煎至半熟、简简单单地蘸上海盐就已经非常入味！

看完解牛，当然不少得即场试食。今次试食的韩牛，就是在牛五花上切下的牛里肌、牛肋条、牛小排和胸腹肉4部份。而1++级别的韩牛，在韩国人心目中绝对比得上和牛，不过与和牛相比，韩牛脂肪分布均匀，肉质偏向软嫩。切得薄身的牛里肌，轻轻烤一烤就能逼出油脂，牛味浓郁之余却一点也不油腻！牛肋条与牛小排上的雪花分布就比较平均，大理石般的纹理非常赏心悦目；吃起来牛肋条的脂肪味较浓，而牛小排的牛味就较厚。胸腹肉的脂肪含量最少，肉质亦较有弹性。

顺带一提，所有韩牛都附有证书，就如“出世纸”般记下了牛只的出生日期、性别、屠宰场及屠宰日期等资料。顾客可以凭着证书上“002”开头的12位数字编码于韩国的“畜产品资料库”网页（http://aunit.mtrace.go.kr/index.jsp）上查阅相关资讯。另外，炑八韩烤推出全新会员制，分为炑八普通会员及炑八达人两级，食客可以在《Storellet》app登记做会员，享受不同的折扣优惠，喜欢吃韩牛的可以留意。

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