【杂食素食】厨神与杂货店老板推茹素　“咄咄逼人只会更反感”

一旦被人知道吃素，很多人往往都觉得你一定“去得好尽”。食素仿佛永远与“激进”、“动保”、“佛教”等互相连结，但其实踏出素食这步，不一定要是一跨跨到底，亦可以是一小步一小步，聚沙成塔。
《香港01》记者访问了两位素食界人士，分别是素食厨神Christine和香港首间Vegan杂货店的老板Wilson，问问他们对食素的意见。他们两者都不是100%的“纯粹Vegan”，对于Vegan与蛋奶素，他们关注的并非只有蛋奶素是否与Vegan比起来不够“纯粹”，而是一些实实在在的问题，推广素食，让人更容易接受素食，而非咄咄逼人地令人对素食更反感。
素食者，并不会“吃人”。

有“素食厨神”之称的Christine经营了一个教煮素食料理的Facebook专页“素食妈妈Christine”，茹素廿年的她对素食菜式有不少心得，亦有与社会企业Green Monday合作，在香港推广素食。

Q：向新认识的朋友表示自己茹素后，曾遭遇过一些“激烈”的反应吗？
一定有，例如说“你以前曾做错过什么事，弄得要去吃素”，“睇下你守唔守到寡”这些说话有不少（素食者）也听过，但也当然不要被他们睇小。

Q：你是Vegan吗？
其实我一直是蛋奶素，基本上我不会特地去买奶来饮，亦不是常常用蛋做菜，但有时会在外面吃吃蛋糕，所以我不是Vegan。

我觉得不是要杀死鸡仔才有鸡蛋，反而是鸡妈妈辛苦孕育出来，而且我不会买授精蛋或新鲜农场蛋，始终有可能会孵出鸡仔。

例如Green Monday创办人David也有说过，希望走一条助人去食素的路，如果连蛋也戒掉，会令人却步，更加难以加入食素，令起步点有问题。

当然，问心我亦希望自己尽可能做到Vegan，但问题是我们更希望宣扬Green Monday，一星期食素一天的概念，太清淡会令实行难度增加，当然有肉类成分的我们不会碰，但我们不排除蛋成分的食物。Vegan的人相对小撮，跟我们现在做的事（宣扬食素）似乎背道而驰。

Vegan和纯素在华文圈有明确的定义，Vegan是指在不吃不用含有动物性成分的产品，例如鸡蛋、牛奶、真皮等。而纯素是指除了蛋奶之外，连五辛（蒜葱等）亦不吃者。

Wilson是香港首间Vegan杂货店“一素店”的老板，他对于香港素食者的困境有很深的感受，因为佩服将素食意念实行到底的Vegan，而开设了这间提供无蛋奶成分的杂货店。

Q：你是Vegan吗？
我是99% Vegan，剩下的1%就是在无可避免的情况下进食蛋奶素，而这1%是需要极大的意志和决心才能克服，很惭愧我仍未成功。始终在香港当一个Vegan有一定困难，但蛋奶的食品在知道的情况下我会避开。

Q：那为何开设一间Vegan杂货店？
要做一个Vegan，定义相当严格，但现实归现实，有的地方是难以避免，好比你用的手袋，穿的鞋，甚至你的车，亦有可能是真皮。我相当欣赏Vegan，他们为了动物可以做得很严格，吃饭或购物时亦会慢慢挑选，这种对自己的严格或会造成他们自己的困扰，希望开一家店，可以造就他们的坚持和方便他们。

Q：环境是难以Go Vegan的原因吗？
在香港，即使是传统的斋菜舖，或者素肉亦可能有蛋的成分，但未必明确列出在餐牌上。香港的饮食文化涉很多蛋奶的成分，例如我肚饿，整区也找不到一间素食店，走进茶餐厅吃个豆腐饭，若是叫咖啡已经有奶的成分，又或者一些西餐厅有Green Menu，但当中还是有蛋。

若你跟一些不太熟悉素食的“行外人”说，蛋不是素食，便很容易令他们感到混淆。我亦不太介意这些有蛋成分的Green Menu，始终餐厅亦是在学习中，素食并不是流行了很久，慢慢转变其实是一件好事，若一下子定到“最高规格”，反而会吓怕别人。

但我亦不鼓励吃蛋奶，本身（制造蛋和奶）的工业是残忍的，但一些不能避免的情况亦是无可厚非。食肉和食素只是两种不同的习惯，不可以因为觉得食素是好便强加于他人身上⋯⋯其实有点像宗教信仰。我不会主动跟他人说“我是食素的”，但若有人将肉放到我的碗里，我便要明说了，然后他们可能就会产生兴趣问我为什么吃素，从而打开话题。我亦希望令更多人食素，不要令他们觉得吃素很极端，很不理性。

你想看更多精彩的深度文章吗？请购买今期《香港01》周报，或点击此处：成为我们的订户。