吃蛋有益或有害？　美国新研究：每日1.5只提高心脏病风险

吃鸡蛋是有益或有害？吃多少才是好？全球学者不时对此展开研究，但答案不一，美联社周六（16日）报道，当地最新一个大学研究再提倡多吃鸡蛋无益，相信又会再引起一番讨论。
按这个研究，人类每日吃1.5只鸡蛋，就会提高心脏病风险，若然每天吃得更多，风险也会进一步提升。

这个由美国西北大学（Northwestern University）范伯格医学院负责的研究，集合了其他6个研究的数据，分析总共约3万名美国成年人的饮食资料，这些资料都是由受访者长期自行申报，横跨时间平均达到17年。

研究人员指，鸡蛋是胆固醇含量高的食物，按照结果，人类若每天吸收300毫克的胆固醇，心脏病风险会提高约17%。一只鸡蛋约有186毫克胆固醇，若以此计算，即是大约每天一只半鸡蛋。

研究又指，每天吃愈多蛋，心脏病风险也会更高，并且会提升早逝的机率。

这项研究周五（15日）已在《美国医学会杂志》网上版刊出。

有关每天吃多少鸡蛋有利健康的议题，各项研究各有不同说法。这次也有专家认为，这个新研究属于观察类型的数据，但无法直接证明鸡蛋或胆固醇会导致心脏病或死亡；又有专家指，这个研究依赖人类自行申报吃了什么，数据未必可靠。

负责研究的其中一位学者艾琳（Norrina Allen）则承认，研究中的数据没有区分受访者吃的是炒蛋或蒸蛋等，而不同的烹调方法，带来的健康风险也可以不同。

美国政府在2015年更新膳食指南，删去了“每日不应摄取多于300毫克胆固醇”限制。据香港卫生防护中心在网站指，这是因为现时未有足够的证据，就胆固醇的摄取限量作出建议，但实际上，这个膳食指南仍引用了美国国家医学研究院的建议，即胆固醇的摄入量应是愈少愈好。