美国研究：常出街食饭　化学物质摄取量偏高　罹癌与糖尿风险增加

美国研究发现，外出用餐比起在家煮食较有机会增加体内的邻苯二甲酸盐（phthalates）水平，其中在青少年身上的情况尤其显著。这种一般用于增强塑胶的弹性和耐用度的化学物质进入人体后，累积到一定水平或会致病，与哮喘、乳癌、第二型糖尿病、生育问题等疾病有关。

科学家分析2005年至2014年由美国全国健康营养体检调查（US National Health and Nutrition Examination Suvery）收集的有关数据。它们是来自研究员对10,253人的访问及检查。研究人员请他们说说过去24小时吃过什么，以及食物来源。接受测试的人也留下尿液样本，供研究员检验其体内邻苯二甲酸盐水平。

结果显示，61%受访者之前一天曾出外用餐，这类受访者比吃“住家菜”的人，体内邻苯二甲酸盐水平高出近35%。这在青少年身上的状况尤其显著，两者之间体内邻苯二甲酸盐水平相差达55%。

来自乔治华盛顿大学（George Washington University）的研究员佐塔（Ami Zota）说：“这个研究结果显示，在家制作的食物所含邻苯二甲酸盐的水平，看来不会如出外用餐那么高。”

佐塔说：“从我们得出的结果所见，对美国人来说，外出用餐有可能是一个重要、但此前被低估的摄取邻苯二甲酸盐的来源。”

邻苯二甲酸盐是一种结合剂，通常用于食物包装、地板、香皂和洗发水。美国亦禁止儿童产品使用部分邻苯二甲酸盐。它积聚体内会干预人体荷尔蒙，跟诱发哮喘、乳癌、第二型糖尿病及一些生育问题等有关；女性患乳腺癌的风险会增加，亦会影响她们未来诞下的男婴的生殖系统。

（卫报）