泰国清莱研发“牛屎咖啡”　酸甜不涩受人青睐　助山区民众增收入

麝香猫咖啡（Civet coffee）享负盛名，尽管昂贵仍深受欢迎。泰国清莱职业学院教师们为增加牛的实用价值，自“猫屎咖啡”取得灵感，利用当地牛只研发出“牛屎咖啡”。这不但为咖啡爱好者带来新口味，还为当地山区村民带来收入。

该校教师将质量上乘的咖啡豆与雨豆树（Samanea）果实混合，做成食物喂给牛吃。待牛排便后，再以每公斤100泰铢（约25港元）的薪金，请当地村民收集牛粪，将咖啡果从中挑选出来、清洗和剥皮。为让咖啡豆更加香浓，往往需要存放1年后再烘焙。

这种“新式咖啡”初入口时有点苦和酸，但不涩，酸味不久后就会变成爽口的甜味。就连平时不爱喝咖啡的村民品尝后，亦觉得好饮。

“牛屎咖啡”定价不便宜，每公斤1万泰铢（约2,497港元），不过有麝自然香，有顾客甚至想买下它的专利权。

咖啡与清莱山区居民的渊源，来自已故泰王蒲密蓬的“圣旨”。他鼓励民众种植咖啡取代罂粟。清莱职业学院艺术科技系负责人素腊实表示：“一直以来我都向学生们传授蒲密蓬的教诲，并带学生们到清莱府各个社区了解历史和当地的文化，其中有一次看到‘猫屎咖啡’尽管价格高昂，仍受消费者的欢迎，所以我才想到（制造）‘牛屎咖啡’。”

（综合报道）