淀粉质不是罪　食意粉可减肥还好处多多　瘦身人士必吃的竟是它？

10月25日是世界意粉日（World Pasta Day）。近年低碳饮食风气盛行，身为淀粉质源头之一的意粉已是“原罪”，令减肥人士敬而远之，事实却刚好相反。
有研究证明，食意粉令人“越食越瘦”，而且除消脂外，更加有一些意想不到的功效，你想不想到是什么？

▲英国著名厨师Jamie Oliver（左）与恩师Gennaro Contaldo（右），以及恩师的拍档Antonio Carluccio（中）三人一同享用意粉。

世界意粉日于1995年第一届世界意粉大会（World Pasta Congress）内提出，大会同时把10月25日定为世界意粉日，自1998年正式开始。为庆祝这一天，世界各国的专家会聚首一堂，交流对意粉的想法及经验，而活动第一年的庆祝地点是意大利的那不勒斯。

这个传统之后由国际意粉组织（International Pasta Organisation）延续，继续推广意粉食用、文化及烹调的重要性。业界领袖于今年世界意粉日云集巴西圣保罗（São Paulo），讨论主题围绕意粉的经济、营养及文化范畴。其他人虽然未必能到巴西出席这个峰会，但都可以选择在网上庆祝。

▲如果你往后的日子只能吃意粉，种类更只得一种，在众多意粉之中，你的答案会是甚么？

哪些人可挑战意大利人对意粉的热爱？

根据世界意粉业界年度报告，全球在2013年总共生产约1430万吨意粉。最大生产国毫无惊喜正是把意粉发扬光大的意大利，总产量超过340万吨，紧随的美国及巴西分别有200万吨及120万吨。

以地区分布计算，欧盟2013年生产的意粉量占全球35.7%，是各地区的第一位。其次是中南美洲，占全球生产量的21%。

消耗量方面，美国超越意大利，2013年的消耗量达270万吨，而意大利和巴西则排第二及第三位，分别消耗150万吨及120万吨。但若以人头计算，意大利人依然稳占榜首，2013年平均每人食用25.3公斤意粉，远远抛离美国的人均8.8公斤，即使是排第二及第三位的突尼斯及委内瑞拉，也只有16公斤及12.2公斤。

减肥人士最应该吃的意粉是……

与会的米索里（Serena Missori）同时是内分泌科医生及营养师，她指出，意粉能够刺激甲状腺，并令人心情好转、帮助入睡以及减肥。米索里又表示，通心粉血糖指数较低，是最健康的意粉，适合减肥人士食用。

她提醒，烹调意粉的时间不能太长，这样意粉才有“咬劲”，饱腹感会较多，可以避免进食过量。

而去年一项公布于医学期刊《Nutrition & Diabetes》的研究，调查约2.3万名意大利人的饮食习惯，结果亦显示意粉并非如大众所想般“邪恶”。研究指出，意粉与身高体重指数（BMI）较低有关连，而喜爱食用意粉的人，超重或过肥的机会亦较低。

所有喜欢吃意粉的人可以毋须多虑，继续安心享用美味的意粉。

（综合报道）