日本拉面店惊现倒闭潮 中餐馆却屹立不倒 日媒揭一大分野
根据最新统计，受物价飙涨等影响，截至今（2024）年8月为止，拉面店在日本倒闭数量创新高。相较之下，日本中餐馆却屹立不摇，倒闭数量仅为拉面店的6分之一。拉面店与中餐馆都要使用大量蔬菜与肉，也会耗费大量媒气费用，为甚么中餐馆没有受到太大的影响？日媒分析了背后的原因。
《东京商工RESEARCH》指出，根据日本总务省定义，拉面店主要是贩卖拉面的店家，中餐馆则包含锅贴、强棒面等贩卖中式料理的餐厅。根据统计，2024年1月至8月，日本总计有44间拉面店倒闭，创下2009年统计以来新纪录。另一方面，中餐馆则仅有7间倒闭。
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根据统计，日本2013年总计也有高达29间拉面店倒闭，但后来日本年轻人之间掀起一股拉面热潮，再加上外国观光客增加，倒闭店家逐渐减少。但拉面店开业门槛低，同行竞争越来越激烈，再加上新冠疫情发生、拉面不适合外卖，2020年再次有31间拉面店倒闭。此外，物价持续高涨、电费增加等诸多因素，使许多店家必须调涨价格。但日本拉面售价只要超过1千日圆，来客量就会大减，越来越多店家入不敷出，遭市场淘汰。
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虽然中餐馆也面临人事费用与物价上涨问题，但大部分餐馆贩卖的菜色都比拉面店丰富多样化，厨师也能透过变换食材与餐点分量来提高价格竞争力。一名中餐馆的关系人士就透露，中餐馆最大的强项，就是能拥有稳定的在地客源、并借由小规模经营来尽可能抑制成本。此外，最近中式料理遭日媒大肆报道、外国游客增加等，也为日本中餐馆带来新的客源。
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