【行山露营】传授野炊炉具小知识　户外煮食冇难度

“民以食为天”，行山或露营时，我们对于食这一方面不能掉以轻心，因为食得好、食得均衡，能提供足够能量予我们征服余下的路途，其次，煮得开心、食得满足亦十分重要，因为野外烹调乃野外生活体验中重要一环，即使平常甚少进厨房的人亦会发觉，野外烹调实在是乐趣无穷。以下我们将介绍野外烹调的一些工具。

户外煮食炉

户外煮食炉的燃料可分为压缩气体燃料和液体燃料，罐装压缩气体大部分为丙醇、丁醇或两种气体的混合；液体燃料则包括酒精和电油。

罐装压缩气体炉

罐装压缩气体有不同大小，有些罐设有多次接驳煮食炉的螺旋头或按头，有些则只可接驳一次。由于罐装压缩气体使用方便简单，并且火力猛。煮食炉不太昂贵，大部分可调较火力、耐用、体积小及轻身，部分煮食炉折叠后异常袖珍，故此相信为现时本港最多人采用的煮食炉。不过，此亦为最不环保的选择，原因是压缩气体罐皆是用完即弃，在港暂时并无回收设施，而其他缺点包括燃料稍贵、炉火易受低温和强风影响、罐内燃料快将用尽时火力会大大减弱，以及难以预计用剩多少燃料。

酒精炉

酒精和酒精炉都是较便宜的选择，而且酒精亦是较干净和安全的燃料。不过，酒精的火力不能调较，燃烧温度较其他燃料为低（尤其在2,000米以上的高山），因此旅行亦要带备的较多燃料。另外，有一种较方便的罐装酒精膏可供选择。

电油炉

电油炉是所有煮食炉中价钱最贵的一种，它的好处是火力十分强劲，能扺受强风和低温；但污染严重。

除此之外，其他可用燃料包括便宜但污染较严重的火水、便宜但燃烧时间短的石蜡（一般只作后备用途）、只在北美流行的白汽油及在山野间随处可拾的薪柴亦是可用燃料（还免却携带燃料的负荷）。

如何选择煮食炉

注意炉头出火的位置，出火范围愈大愈阔，加热程序便愈有效快捷。留意炉头有冇风挡，没有的话可考虑另外购买。若你使用的是大锅，留意炉头承托部分是否够大以支撑，而炉脚站立的部分同样要够阔，足以令煮食炉平稳地站立。若进行长途旅行，应考虑使用液体燃料炉，因其燃料相对较轻。若你不时到外地行山，所用煮食炉的燃料是否容易购买是一个考虑因素，如火水与酒精可在全球通行。你亦可考虑购买较昂贵的多燃料煮食炉（如以下介绍的Primus多燃料炉），所受限制便会大大减低。

保养

每次使用完，花一点时间抹干煮食炉，清洁被阻塞的出火位，可延长煮食炉的寿命。避免把煮食炉储存在潮湿的地方，以防生锈。

煮食用具

长方型铝质子母盒是流行已久的煮食用具，它的用途广泛，既可煮食用又可作食具。以下介绍的有盖饭盒是经改良的子母盒。

现时大部分煮食用具套装的设计，皆是大锅内藏一个小锅，小锅内藏一个更小的锅，如此类推，以节省空间。一些锅设有两个活动手柄，或如水桶般的半圆手柄，留神手柄受热后烫手（即使包了一层胶质亦如是），可考虑购买一种使用方便的独立手柄（亦会煮食用具附上）。

野外煮食用具用料一般为铝、不锈钢和较新颖的钛。铝价钱便宜又轻身，但易变形及烧焦后较难清洗。不锈钢较重和较贵，但更耐用和更易清洗。另外亦有结合铝和不锈钢的煮食用具，集两者之优点，但价钱较高。钛最大的特点是轻，亦很耐用，但价钱则贵多倍。部分野外煮食用具用了“易洁”物料，省却烧焦后清洗的麻烦，但由于磨擦力强的清洁用具（包括部分天然清洁物料如沙）不适用于“易洁”物料，故并非人人喜爱。

除了基本的锅及平底镬，市面还有各式各样的煮食用附件，为喜爱在山野间“入厨”的人士提供方便。

更多户外用煮食用具及炉具

（世界运动器材借出商品供拍摄用途）

【文章转载自“野外动向 HK Discovery”，原文：野外厨师必备工具】

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