食安中心揭怀疑伪造卫生证明书涉990斤日本生蚝 即睇5大进食贴士

食物环境卫生署食物安全中心（中心）早前跟进食物事件时，发现少量卫生证明书文件编号有异。中心已即时通知有关驻港总领事馆跟进调查，并于2月2日接获有关当局确认，本地进口商“卓越食品有限公司”向中心提交其中六张卫生证明书，怀疑属伪造。这些有关生蚝的卫生证明书上表明承运商为“日中物产”。中心随即展开追踪和跟进行动，并将有关个案转介本港警方调查。

食安中心表示，涉及该六张怀疑属伪造的卫生证明书批次的日本生蚝共约990公斤，已分销至食物业处所。现已巡查一间相关食肆并抽取一个生蚝样本作检测，惟检测仍在进行中。该食肆已销毁其余的生蚝，调查仍在继续。

​中心已派员到该生蚝进口商进行调查并封存约300公斤进口生蚝。为审慎起见，中心已即时暂停日本承运商日中物产进口生蚝到本港。中心亦已要求相关进口商和食物业处所即时停止供应及出售涉事生蚝。

涉事六批生蚝的卫生证明书文件编号如下：

HC20230113001及The Yokohama Chamber of Commerce & Industry 号码171937

HC20230106001

HC20230110001及The Yokohama Chamber of Commerce & Industry 号码171797

HC20230113001及The Yokohama Chamber of Commerce & Industry 号码169548

HC20230117001及The Yokohama Chamber of Commerce & Industry 号码 169548

HC20230106001及The Yokohama Chamber of Commerce & Industry 号码 169548

食安中心亦指出如曾购入有关批次的业界人士可于办公时间致电该进口商（电话：2811 8268），查询涉事产品事宜。同时，中心已经加强查核该进口商进口所有生蚝的卫生证明书，初步调查未发现该进口商从其他海外地方进口生蚝的卫生证明书有问题。

​发言人指出，虽然初步调查显示是次怀疑伪造卫生证明书乃属个别事件，中心会和有关驻港总领事馆紧密联系及要求有关当局继续就事件作深入调查及尽快提供有关调查结果，以避免同类事件发生。中心会与有关当局及本港警方继续跟进事件及采取适当的行动。

食安中心分享进食去壳生蚝注意贴士

食安中心早前亦分享进食去壳生蚝要注意的贴士，又指生蚝属高风险食物，因为蚝本身经常过滤海水，所以体内容易积聚在海水中的病原体，包括诺如病毒、弧菌及甲型肝炎等，若人进食未煮熟的蚝，就有可能受感染而引致食物中毒。

而蚝只要去壳就会死亡，在去壳的过程中，有机会接触到微生物、污垢、泥土及碎屑，受到污染。如果在运送及贮存期间未有于低温环境下抑制细菌生长，生蚝会迅速变坏，食物中毒风险大大提升。

去壳生蚝进食贴士要知！

食安中心提出5大进食贴士，只要小心处理，可避免生蚝感染病毒的风险。

1. 购买供生食的蚝，须光顾可靠的持牌店铺，包括网上店铺。食物业要取得相关许可证或书面批准，才可售卖生蚝。

2. 买预先包装的生蚝，要留意其状况及食用限期

3. 切勿生食只供煮食用的蚝

4. 生蚝要煮到内部温度达摄氏90度并且维持90秒，才可杀死致病菌及病毒

5. 高危人士例如小朋友、老人家、肠胃较敏感人士、肝病患者等，切勿进食生或未煮熟的蚝，尤其是预先去壳生蚝。

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