红豆｜自制健康少糖红豆馅加斋啡　抗氧化控制血糖6大功效有几好

红豆因颜色属红，一直被认为是补血的好食物，更因为有效消水肿，成为不少女性恩物之一。而日本有医生推介，红豆加上咖啡不仅可以得到红豆丰富的营养，更可以与咖啡的绿原酸相辅相成，提高抗氧化、降胆固醇等功效，对人体非常有益。

红豆是香港人非常熟悉的食材，不少传统食物如月饼、红豆沙等也是用上红豆作主要食材。而日本减肥科医生工藤孝文指，红豆咖啡在当地咖啡店早已是常见菜单，因为红豆与咖啡各自都有其健康效果，两者味道也可混合配搭，令各自的功效有协同作用，即得到1+1大于2的效果。

▼红豆有几好？（按图👇👇👇）

红豆属豆科植物，又叫小豆、赤豆，在中医角度，红豆性味甘、酸、平，有利水除湿、和血排脓、消肿解毒、健脾养胃的功效。

其实红豆富含蛋白质，每100克的红豆蛋白质高达白米的3倍(米100克白米只有7至8克蛋白质，麦也只有14克)。另外，它的膳食纤维含量也相当丰富，约为牛蒡的5倍、蕃薯的9倍。而红豆透过水煮后，不但可把膳食纤维量增加5成，其所含的淀粉也会变化为抗性淀粉。

除此之外，它亦含有不同营养素，各自发挥作用：

1. 钾：能排出钠，达到降血压、消除水肿的效果。

2. 钼：帮助体内酵素及蛋白质产生化学作用、加促新陈代谢、去除肝脏毒素

3. 维他命B群：对脑神经运作有所帮助，让身体不易疲累。

4. 皂素（皂苷）：能抗氧化，去除活性氧类，达到预防斑点、皱纹的抗老化效果。

5. 铁质：改善、预防贫血。

6. 异黄酮：调整女性荷尔蒙平衡，缓和更年期症状，并对预防骨质疏松症及虚冷有所助益。

同场加映：富含益生质7大类食物（按图看清👇👇👇）

红豆＋黑咖啡 = 减肥恩物？

近年不少研究指出，喝咖啡对健康相当有益，甚至还能达到抗癌、护血管的功效。其原因就在于咖啡含有丰富的“绿原酸”，也叫咖啡单宁酸。工藤孝文指出，绿原酸除了抗氧化作用外，还能抑制血糖上升，燃烧脂肪，并预防动脉硬化。日本国立健康营养研究所临床营养部长板仓弘则指出，近年研究发现，每天2杯以上咖啡能得到预防中风、心脏疾病、高血压、糖尿病、失智及癌症等健康效果。

▼红豆咖啡是甚么？（按图👇👇👇）

日本药学博士冈希太郎指出，咖啡是唯一用“喝”的方式就可摄取绿原酸，有助对抗活性氧类，预防黑色素沉淀、保持肌肤的弹性与光泽。而美国斯克兰顿大学Dr. Joe Vinson则指出，绿原酸能抑制葡萄糖吸收，帮助减重。

而红豆加上黑咖啡有协同作用，包括整肠效果、控制血糖、抑制动脉硬化、抗氧化等，特别是咖啡的绿原酸与红豆的皂素、异黄酮等多酚，同时摄取更能提高抗氧化作用，防止老化，其美肌效果也可倍增。

红豆咖啡DIY

做法：

黑咖啡中加入一汤匙红豆混和，可随喜好加入红豆馅或蜜红豆；注意市面上红豆馅含大量糖分高，要注意不要加太多/ 加入自制红豆馅。；如不喜欢喝黑咖啡可加入少量牛奶或豆浆。

无糖红豆馅DIY

材料：

红豆 100克、砂糖 40克/不加也可、水 300毫升

做法：

将红豆100g洗净、泡水，冷藏过夜后沥干。煮滚300毫升水后加入红豆，小火炆煮50分钟至可以轻易压烂的程度。

沥干水分后，将红豆倒入料理机加2大匙水搅打均匀，取红豆泥倒入砂糖40g，若要无糖则不要加砂糖，然后开大火炒至喜欢的软硬度即可。

▼同场加映：饮咖啡建议时间（点击下图看清👇👇👇）：