蘑菇营养｜抗三高去水肿5好处　配三色椒功效加倍每日宜吃多少？

三高（高血压、高血糖、高血脂）可引致中风、心脏病、肾衰竭等疾病，日常多做运动、控制饮食有助预防三高。营养师指蘑菇蕴含丰富营养，也有助抗三高、去水肿、增强免疫力等好处，但有什么人不宜食用？有什么食用贴士？
撰文：营养师、加拿大麦基尔大学人体营养学硕士刘兆凤（Michelle Lau）

根据卫生署资料，全港大约每两个人就有一个有“三高”（即高血压、高血脂、高血糖）！就以近期接种过新冠疫苗一段时间后不幸死亡（经评估和疫苗无直接关系）的个案而言，大部分本身都有三高，所以三高对我们的威胁其实并不比新冠肺炎低。

蘑菇有助抗三高

想降三高，除了吃药、戒口和做运动，多吃天然食材也有帮助，例如蘑菇。其实，超级食物蘑菇各方面的营养含量非常适合三高人士。

▼蘑菇的好处：（按图👇👇👇）

什么人不宜吃蘑菇？

多吃菇类对身体有益，每天可吃3安士蘑菇（约5-7个）。虽然一般来说蘑菇多吃有益，并没有特定进食上限，但若吃完有饱胀感或发觉吃多了会肚泻，则建议可略为减少进食份量。

而有两类人不宜吃蘑菇，包括：

1.　对菇类过敏，如食用菇类后会出现皮肤红疹的人士

2.　肠胃蠕动不佳、消化性溃疡者都不宜大量食用膳食纤维食物包括蘑菇，有可能会引致肠道不适

虽然不建议上述人士吃蘑菇，但可以一些与蘑菇有相近营养的食物代替，例如豆腐和鹰嘴豆等。

蘑菇配三色椒增强功效

此外，如想尽量吸收蘑菇的好处，清洗、烹调、配搭方法也有一定讲究，才能最好地保存它的营养，甚至加强功效。

▼加强蘑菇营养的贴士：（按图👇👇👇）

蘑菇一般可分为白蘑菇、啡蘑菇及大啡菇三种，挑选时可留意以下要点：

1.　有机认证

在香港，大多数的有机认证机构是参考一些国际权威的认证标准，例如欧盟有机认证（ECOCERT ），就是欧洲最具代表性及权威的有机农业认证机构。

2.　颜色

优质的白蘑菇不会“白到发光”，白到发光的蘑菇有可能是经过漂白。

3.　表面

若蘑菇表面有不属于原色的黑色或啡色点，即代表可能已被细菌污染，不应购买或食用。

4.　气味

应选择菇味纯正，没有发酸、发臭、发霉味的蘑菇。

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