护眼｜花生甜椒5款食物护眼防白内障 防眼退化牛猪有更好替代品?
眼睛的保健到底要如何开始？要怎么样做才能够拥有一双美丽又充满智慧的漂亮双眼呢？其中，眼睛平时最需要摄取的营养素为维他命A、维他命C、维他命E、Omega3脂肪酸、类胡萝卜素、矿物质、脂肪酸和抗氧化剂。虽然看起来五花八门，但是上述大部分的营养素都能从蔬菜水果和大自然中获得，因此，不如从下次去超市从下列这5样开始挑起，买起来适合你眼睛最喜欢吃的食物吧！
文：Kai Shih 医学审稿：台湾注册医师赖建翰／Hello医师
▼5种有助保健眼睛的食材（点击下图率先看清！👇👇👇）
1. 甜椒：
甜椒富含维他命C，这种维他命是维持好视力的关键养分；除此之外，甜椒对眼睛内的血管也有保健的好处，根据科学研究显示甜椒能罹患降低白内障（Cataracts）的风险，而且这类型的蔬菜也富含大量抗氧化剂和其他维他命，这些都能够有效地保护眼睛。不仅如此，甜椒除了可以生吃，烤肉时又可以搭配肉类一起吃，除了色香味俱全外，还能增添摆盘的色调，可以说是让你不无聊的保健眼睛的最佳伙伴！
2. 葵花籽与其他种籽：
根据美国农业部（United States Department of Agriculture）的推荐，一份燕麦里的葵花籽或杏仁果，已含每日人体所需的维他命E含量。而且部分研究发现，维他命E与其他营养素会减缓老年性黄斑部病变（Age-related macular degeneration, AMD）的形成，因此，平常食用葵花籽能够有效预防白内障，而榛果和花生则有助于保护你的眼睛。
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3. 深绿色蔬菜：
深绿色蔬菜的维他命A则能有效降低罹患慢性眼疾的风险，如老年性黄斑部病变与白内障。除此之外，小葡萄干和菠菜，含有多种的维他命C和维他命E，绿色蔬菜则含有叶黄素和玉米黄质类胡萝卜素。不然，爱吃菠菜的大力水手，除了力大无穷之外，你有看过他戴上眼镜吗？
4. 三文鱼：
三文鱼身上的营养物质可以保护视网膜而且预防失明，而人类的视网膜，平时需要摄取两种Omega-3 脂肪酸：DHA与EPA；这两种脂肪酸，可以在富含脂肪的鱼类，如三文鱼、吞拿鱼等身上找得到，因此，若缺乏脂肪酸而导致眼睛干涩，多补充富含脂肪的鱼类对您最好。至于Omega-3脂肪酸则能维持眼睛的水份而且能对抗黄斑部病变与青光眼（Glaucoma）。医师也都推荐每周至少吃2次鱼。
5. 瘦肉：
瘦肉富含人体所需的养分，如锌、钾、蛋白质和铁。锌能将维他命A由肝脏运至视网膜，对于人体视网膜而言是非常重要的矿物质，而且锌也会制造黑色素保护眼睛并刺激酵素酶的生成，这些都眼睛健康有关。至于铁则是能预防眼睛退化，让老年人依然保有水亮亮的眼睛。所谓瘦肉，如鸡、鹅、鸵鸟等，都非常推荐来取代牛、猪和绵羊等红肉。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：5种平民食材～让您保健眼睛免烦恼】