食粽宜忌｜1只粽=6碗饭？糖尿筋骨痛不宜　配7食物健脾补肾忌苹果

端午节又到，大家少不免会吃粽应节，但若吃得不对，分分钟影响健康，伤及肠胃。除了因为粽的主要成分是糯米，较难消化，非人人适宜，它与不同食物配搭或同吃，还会产生不同效果呢！

糯米，跟白米一样，主要成分是淀粉，不过原来淀粉也分两种“直链淀粉”及“支链淀粉”，后者则较前者容易被人体分解。而白米一般有15-30%为直链淀粉，糯米则几乎全部为支链淀粉，因此升糖指数高达98，白米饭则84，通心粉仅55或以下。升糖指数愈高，食物中的碳水化合物被消化和吸收得就愈快。血液中糖分水平突然升高，容易影响血糖的稳定。因此，糖尿病患者不宜吃糯米。但另一方面，糯米性温黏腻，又比白米难以消化，多吃会肚痛及有胃气。

除了糖尿病患者，什么人不适合食糯米粽？(按图)

1.糖尿病患者

糯米是高升糖食物，糖尿病患者不宜进食，以免血糖突然升高，增加对心血管、肾脏、视网膜等器官的压力和伤害。

2.肠胃病患者

糯米性温带滞气，吃得多会加重肠胃负担。患有胃病及十二指肠溃疡人士若多吃糯米，容易造成溃疡穿孔、出血，加重病情。

3.湿热痰火偏盛者

正在发烧时也不宜吃糯米，因为发烧时患者的肠胃处于疲弱状态，宜吃容易消化的流质食物，而湿热人士亦不宜，即有舌苔、大便质地黏、有口臭等征状人士，因糯米黏滞，湿热人士多食会加重体内的湿热之毒。

4.刚病愈者

刚病愈者忌吃糯米，虽然患者痊愈后食欲有好转，但消化能力仍未完全恢复，食用过量糯米会阻碍身体机能的复原。

5. 筋骨或肌腱痛者

筋骨或肌腱出现伤患时，会影响血气运行，若再进食性温黏腻的糯米，会令血气循环更慢，伤处更难痊愈。

6. 痛风或肾病患者

由于粽多有豆类馅料，钾质含量高，肾病或痛风人士应慎吃，以免病情加剧。

7.长者及小童

糯米黏性大，极易造成消化不良，长者及小童吃得多，可能出现肚胀、腹痛、腹泻、胃酸过多等症状。

如何健康吃粽?

各式各样的粽所含的卡路里都不同，吃多了随时热量超标。按卫生署卫生防护中心资料显示，一碗白饭200克，约有260卡路里，吃一只粽分分钟摄取了近两碗饭的热量。

1只中型咸肉粽：约455-600卡路里（约1.8碗-2.3碗饭）

1只枧水粽：约250卡路里（约1碗饭）

1只大型裹蒸粽：约1,200至1,500卡路里（约4.6碗-5.8碗饭）

如何健康吃粽？

1. 当小食或部分正餐

把粽当成小食，与人分享，每次只吃三分一至半只。如把粽当成正餐，也只宜吃半只，同时配搭薯仔、番薯或南瓜之类粗粮来代替白饭，并进食蔬菜以摄取足够膳食纤维。

2. 一星期不宜吃多于两只

视乎不同粽的大小，一日最多吃四分之一的大型裹蒸粽至一只中型咸肉粽或枧水粽。无论哪种类型的粽，每星期不宜吃多于两只。

3. 可在餐后吃水果或茶消滞

如感到饱滞、难以消化，可在吃粽后待一会儿进食水果或饮茶消滞。

糯米不宜与什么同食？

糯米，原来不宜与苹果同吃，由于糯米中的磷等矿物质与苹果中的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹痛。另外，糯米亦不宜与蛋白混合一起食，会降低营养价值。

糯米宜与什么一起进食？

不过亦有一些食物适宜与糯米一起进食，相得益彰，例如糯米与赤小豆一起进食，可以改善脾虚腹泻，因为赤小豆有预防便秘、健脾利胃的功效，两者混在一起吃可以改善脾虚腹泻；与莲藕一起进食，可以健脾开胃，因为糯米加上莲藕含有鞣质，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于食欲不振者恢复胃口；与绿豆同吃，可以清热消暑，因绿豆本身有清热之效，甚至可煮糯米绿豆汤消暑。

与鸭肉一起进食，可以养胃补血；与葡萄一起进食，可以消除疲劳；与红枣一起进食，可以温中祛寒；与乌鸡一起进食，可以滋阴补肾。

资料来源：卫生署

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