美国麦当劳爆食物中毒 一文了解恶菌传播途径、预防方法
美国麦当劳近日爆发食安问题，多人在进食热销产品“足三两”（Quarter Pounder）汉堡后感染大肠杆菌，更有一名长者因此死亡。美国麦当劳称，目前全美1.3万多家餐厅中已有五分之一下架了问题产品。据食品及药物管理局初步调查显示，怀疑是洋葱受到污染导致本次事件。
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美国疾病控制及预防中心（CDC）于22日公布消息，指美国连锁快餐店麦当劳逾10个州分店爆集体食物中毒，受影响地区包括：科罗拉多州、堪萨斯州、犹他州、怀俄明州以及爱达荷州、爱荷华州、密苏里州、蒙大拿州、内布拉斯加州、内华达州、新墨西哥州和俄克拉荷马州等多个州份，其中科罗拉多州及内布拉斯加州的患病率最高，分别有27宗及9宗个案。
美国疾病控制及预防中心表示，截至23日已发现49个案在食用“足三両”汉堡后感染志贺毒素大肠杆菌（O157:H7），目前已有1名科罗拉多州长者死亡，10人需要住院，另有1名儿童肾脏出现严重并发症。
当局正展开调查，目前尚未确定成因，不过食品药物监管局初步调查显示可能是洋葱受污染，而美国麦当劳发出声明亦表示，洋葱丝可能是肇事源头，农业部则循牛肉方面进行调查。
5种食物中毒、食物中毒7大原因（按图👇👇👇）
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什么是产志贺毒素大肠杆菌？
据卫生署及食安中心资料指，大肠杆菌是动物和人类肠道中常有的菌丛的一部份。大部份菌株都是非致病性的，但部份大肠杆菌可引致人类肠胃不适，可引致人类肠胃不适，当中以产志贺毒素大肠杆菌尤其惹人关注，只因其能够产生强烈毒素，并可引致严重的食物传播疾病。
病征
产志贺毒素大肠杆菌菌株大多能引致腹泻，部份更能引致严重疾病，当中最为人熟识的是 O157:H7型 大肠杆菌，此型能使人患上出血性结肠炎（出血性腹泻）和可致命的溶血尿毒症（破坏肾脏血管继而引致肾衰竭）。除 O157:H7型 大肠杆菌外，包括O121在内的其他血清型大肠杆菌也与人类感染个案爆发有关。
传播途径
产志贺毒素大肠杆菌感染主要由进食或饮用受污染的食物，如：
生或未经煮熟的免治肉类；
受污染的蔬果；
未经消毒的奶类制品等。
另外，该病亦可透过粪口途径在人与人之间直接传播。来自被污染的饮用水和游憩用水的水源性传播均曾有报告。
预防方法
卫生署提醒，要预防产志贺毒素大肠杆菌感染，与预防其他食物传播疾病相似。市民须注意个人及食物卫生：
● 处理食物时应遵从食物安全五要点，即精明选择（选择安全的原材料）、保持清洁（保持双手及用具清洁）、生熟分开（分开生熟食物）、彻底煮熟（彻底煮熟食物）及安全温度（把食物存放于安全温度），以预防由食物传播的疾病。
● 处理食物或进食前、处理生的肉类或家禽后、如厕或更换尿片后和接触动物后，都应该用枧液及清水彻底洗净双手。
● 进食和饮用已彻底煮熟和煮沸的食物和食水。烹煮或翻热食物时，须确保其中心温度达至70°C或以上并维持至少30秒。
● 避免进食未经消毒的牛奶或未经煮熟的食物。
● 如出现怀疑受到产志贺毒素大肠杆菌感染的肠道病征，特别是出血性腹泻，应立即求医。
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