食物安全｜1杯牛奶竟令孕妇早产、胎儿休克 这细菌能在雪柜繁殖！
夏季炎热潮湿，食物非常容易变质、滋生细菌。因此，在食物储存方面一定要多加小心！早前，内地就有一名孕妇就因为饮用了受到细菌感染的鲜奶，引发败血症，导致胎儿早产、感染性休克。而婴儿亦在出生不久出现感染性休克。
据陆媒报道，36岁来自浙江的孕妇小美（化名）在二胎孕期27周时，喝了一杯放在冰箱里，已经开封一段时日的鲜奶，不久后便开始腹泻，一周后更出现低烧，其后到医院接受治疗并恢复正常体温。本以为事情已经过去，岂料在3周后再度飙升至39.2℃，由于胎膜早破、胎儿子宫内缺氧，半夜紧急来到医院剖腹产子。
医生表示，婴儿出生不久便出现感染性休克，且血液常规提示白血球数量异常的高，出现类白血病反应。幸好及时接受治疗，情逐渐改善，根据化验结果，最终证实了子宫内感染了李斯特菌。
什么是李斯特菌？
负责医生陈尚勤解释，这种菌在生活中相当常见，绝大多数食品中都有，“很多人以为冰箱就是‘保险箱’，但对李斯特菌效果不大，因为它的生存能力很强，在摄氏4度以下的环境中，绝大多数细菌会放慢生长速度，但李斯特菌在0到4度冷藏环境下，仍能生长繁殖，在零下20度下也能存活1年，保质期超过5天的冷藏即食食物是感染李斯特菌的高风险食物。”
陈医师又指，感染李斯特菌的患者通常在食用受污染食物后 3 至 70 天内，出现恶心、呕吐、腹泻、发烧、头痛、肌肉痛等症状，严重的感染可能导致败血症和脑膜炎，尤其是孕妇感染后，细菌可经由胎盘传染给胎儿，可能造成流产、死胎或早产，出现败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果，“新生儿感染病死率高达30%至70%。”
他提醒，除了“餐前餐后、便前便后要洗手”外，做饭前和做饭过程中，也要注意手部卫生，厨房用具要保持清洁，不要让其成为污染源，“李斯特菌最怕高温，食物充分烹调或加热至60℃以上，5至20分钟就可杀菌，熟食在室温下存放超过2小时就不建议食用了。”
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日常生活要如何降低感染李斯特菌症的风险？
根据台湾卫生福利部疾病管制署资料，李斯特菌目前无疫苗可预防。李斯特菌症主要是经由食用遭污染的食物而感染，因此，熟食及谨慎处理食品、避免污染是最重要的预防方法。相关注意事项包括：
1. 处理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
2. 处理生食后须彻底洗净双手及器具。
3. 牛肉、猪肉、禽肉或鱼肉等肉类应彻底煮熟。
4. 分切瓜果后应尽早食用，避免置于室温超过4小时或冷藏超过保存期限。
5. 避免食用未经杀菌的生乳及其乳制品。
6. 对于易腐败的食品（如：海鲜、禽畜肉类等）以及即食性食品（如：分切的生鲜蔬果、凉拌蔬菜及肉类等），宜尽早食用完毕。
7. 高风险族群应避免食用低温保存之肉酱、即食肉类加工品（如：热狗、烟熏海鲜）、即食食品（如：先行制成并存放供人即食的生菜沙拉、三文治或寿司）、剩菜及未经杀菌程序的乳制品等；若要食用，请于食用前充分加热。处理食物时，应避免热狗等即食肉类加工品的汁液接触到其他食品，并于处理后彻底洗净双手及器具。