【父亲节免费活动】自家酿制手工啤　跟本地酿酒师学习酿酒技巧

说到啤酒，从前总会想起蓝妹、喜力、嘉士伯等大型酒厂的出品，喝起来仿似有种“佬味”。现时手工啤酒兴起，小型酒厂出品令啤酒的口味变得丰富又有趣，精致制作连年轻人亦十分喜爱。你以为酿制啤酒会很“大阵仗”吗？Hk brewcraft的创办人之一黄思伟（Chris）则说酿酒其实也可以是一件很轻巧的事，Chris近日更与新城市广场合作，在周末举行手工啤酒酿制体验工作坊，参加者可以近距离学习整个酿酒过程。摄影：龚慧

Chris引用第一位酿酒老师的说话，指酿制手工啤是“一半科学、一半艺术”；而爸爸George则认为酿酒如烹饪一样，充满乐趣又变化多端；作为酿酒师的Chris则说其实有点沉闷：“酿酒最主要是清洁和计算，大部分时间用在摔摔摔、洗洗洗和计计计。”到底过程是怎样呢？

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步骤一：消毒

把所有酿酒器材彻底清洁消毒，以免酿制过程中渗进杂质、繁殖细菌，产生过多二氧化碳而引致“爆樽”，Christ说自家酿制的份量少，一点点杂质都会对啤酒有很大的影响，所以每一步也不能马虎。

步骤二：将麦芽糖化

将水加热至约65℃，把大麦隔布袋浸泡约1小时，直至麦芽汁的糖份达至目标。

步骤三：制成麦芽​汁

用筛子提起布袋隔出麦芽汁，切勿挤压，以免压出丹宁酸，令啤酒变酸变“鞋口”。

步骤四：加入啤酒花

保持麦芽汁轻微沸腾，加入啤酒花，煮出苦味和香味。

步骤五：发酵及入樽

放凉后倒进发酵瓶，套上水闸让啤酒自然发酵。两星期后加入葡萄糖、分进啤酒樽进行二次发酵，再等待两星期便可开樽饮用

过程看来简单，但当中大有学问，水的温度、煮制时间亦需拿捏准确，材料份量的轻微不同亦会改变风味。新城市广场于周末举行最后两场免费手工啤酒精酿体验，导师除了示范详细过程，亦会细心讲解每个步骤的注意事项。

手工啤酒精酿体验区（详情）日期：6月17-18日时间：下午2时及4时 (每节约45分钟，每节名额20人)地点：新城市广场第三期地下中庭

参加办法：即场免费参加