【隔夜蛋迷思】翻热蛋破坏蛋白质　营养师：难消化引致肠胃不适

鸡蛋营养丰富，对儿童成长有多种益处，但长辈常说“小孩不可吃隔夜蛋。”指其会引致小肠气，香港营养师学会 (HKNS) 认可营养师李杏榆（Annie）则表示这是误解，但不论任何煮法，当鸡蛋经再加热时，会破坏其蛋白质，导致更难消化，建议任何食品都应新鲜食用。

鸡蛋的营养价值：一只蛋含约6—8克优质蛋白质、胺基酸、少量胆固醇、维他命E及D及其他微量营养。Annie指因人体不能制造优质蛋白质，故必需从食物摄取。根据食物金字塔建议，一名4至6岁的儿童每日应摄取2至3份蛋白质，她建议每天食用一只鸡蛋，配两份鱼、鸡或豆类食物，吸收不同种类蛋白质，丰富营养覆盖范围。