鸡蛋检测2022｜16款安全鸡蛋样本8成被评“绿鱼”可安心食用
水中银生物科技有限公司的小鱼亲测平台，今日（5日）公布第 47期“转基因鲭鳉鱼”及“斑马鱼”胚胎毒性测试鸡蛋榜单。在市面抽检 15 个鸡蛋品牌，共 16 款鸡蛋样本进行检测。结果显示， 13 个样本显示为绿鱼（品质卓越）、3 个样本为黄鱼（品质合格），是次检测并未检出红鱼 （有待改善）样本，整体表现良好。
16 款鸡蛋样本全部合格
水中银于 2022 年 7 月至 8 月期间从本港各大超级市场（百佳、惠康、Taste、M&S 等）商店选购了 15 个鸡蛋品牌，共 16 款鸡蛋样本作鱼胚胎毒性检测，当中包括本地及国际品牌，以专利鱼胚胎生物测试 Testing 2.0 技术检测鸡蛋样本，并根据检测结果把产品安全属性分为三类：绿鱼、黄鱼、红鱼。
“小鱼亲测”参考世界卫生组织、欧盟、美国、中国及日本等多个国家与地区安全标准，以及欧洲化学品管理署（ECHA）列出的高度关注物质列表（SVHC），通过同类产品的横向比较制定其安全准则：
．绿鱼代表“品质卓越”，产品于急性、慢性毒物检测与及成分筛查中表现理想，消费者可以安心选购。
．黄鱼代表“品质合格”，产品于急性、慢性毒检测与及禁用成分筛查中评为合格及功效评级显著，消费者可合并参考为选购准则。
．红鱼代表“有待改善”，产品于急性、慢性毒检测与及禁用成分筛查中存在一项或多项未达标准，建议消费者选购时要特别谨慎。
“小鱼亲测”检测结果显示，于 16 款鸡蛋样本当中，13 款样本为绿鱼、3 款样本为黄鱼，是次检测并未检出红鱼样本。是次有7个亚洲品牌样本，6 个为绿鱼，1 个为黄鱼； 2 个英国品牌均评为绿鱼；6 个澳大利亚及新西兰品牌，有5 个为绿鱼，1 个为黄鱼；1 个美国品牌被评为黄鱼。16 款样本当中最便宜及最贵的品牌价格可相差逾 5 倍。
鸡蛋通过类雌激素测试
水中银利用转基因鲭鳉鱼胚胎作慢性毒物测试，评估对人体的安全风险。世界卫生组织与联合国早已表明，“类雌激素”可能引发人体各种疾病并令内分泌失衡，如癌症、生殖能力下降、神经系统紊乱、儿童性早熟、糖尿病等。本次测试结果，16 个样本均通过转基因鲭鳉鱼胚胎慢性毒物测试，并评为“品质卓越”。
有样本急性毒物较安全标准高出 1 倍
斑马鱼和人类致病相关基因拥有高达 84%的相似度，能够筛选过千种有毒化学物质。团队观察到斑马鱼胚胎在接触鸡蛋样本中的急性有毒物质后，出现发育异常，包括血液凝结、心脏水肿，严重情况下测试的鱼胚胎直接死亡。其中，急性毒超标最高的鸡蛋样本，较水中银的安全标准高出 1 倍，但仍然在可接受范围内。
过往有研究指出，母鸡摄取的污染物，如饲料中具有雌激素活性的呕吐霉素（4-deoxynivalenol）、农药残留芬普尼（Fipronil），兽药残留美洛昔康（Meloxicam）等可传递给鸡蛋，同时影响母鸡健康，团队不排除当中有化学物质於单独或混合效应下产生毒性。与此同时，毒性亦有机会由环境因素造成，包括农场土壤、空气、饮用水，运输饲料槽车等。
本次测试结果，斑马鱼胚胎急性毒物测试中，16 个样本评为“品质卓越”，3 个为“品质合格”。