英研究大脑体液pH值愈高智商愈高　多食呢5大类食物或变更聪明

健康及均衡的饮食对小朋友成长很重要，但原来饮食也会影响小朋友的智商。英国有科学家发现，人体大脑体液偏向碱性的话则代表智商较高，认为小朋友可靠多吃豆制品、乳制品、蔬菜、水果等碱性食物，以提高儿童智力。

英国牛津约翰拉德克利夫医院（John Radcliffe Hospital）的研究团队早于1996年便曾进行研究，邀请42名6至13岁的男童进行磁共振频谱（MRS）及韦克斯勒儿童智力量表（Wechsler Intelligence Scale for Children），发现男童的大脑体液pH值普遍在6.99至7.09之间，但其智商则由63至138不等，反映人体大脑体液的酸碱度与其智商有关。脑液pH值高于7，即偏向碱性的话，代表智商较高；而脑液pH值低于7，即偏向酸性的话，则代表智商较低。

研究强调，这并不代表大脑体液酸碱度决定智商，但认为两者之间有相互影响的关系。由于体液酸碱度可以透过饮食调节，有人建议小朋友可借由多进食碱性食物来提高智力水平。而食物按其矿物质成份来决定其酸碱度，当中含钾、钠、钙、镁等元素的食物为碱性；磷、氯、硫、碘等元素则为酸性。儿童可减少进吃肉类、油性食品及甜食，多吃豆制品、乳制品、蔬菜、水果及海产。

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1. 豆制品

豆腐含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，而大豆中的大豆球蛋白亦是一种优质植物蛋白质，含有多种氨基酸，可改善免疫​​功能及帮助新肌肉生长。另外，用大豆榨成的豆油中还含有营养价值很高的必需脂肪酸和磷脂，也有助于儿童脑髓的发育。

2. 乳制品

牛奶含有丰富的蛋白质，其中以酪蛋白为主，其次是乳白蛋白和乳球蛋白，而牛奶中的钙也有助骨骼健康。

3. 蔬菜

大部分的蔬菜都属碱性，而葱因为含有维他命B2、维他命C、烟碱酸、钙、磷、锰、硒、β-胡萝卜素等营养素，故也是营养丰富的蔬菜之一。除此之外，胡萝卜及菠菜等因为含有丰富的锰，因此有助增强记忆；洋葱则可以稀释血液，使大脑血液流速加快，从而改善大脑供氧。核桃、南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果等坚果类食物也含有不饱和脂肪酸、omega-3及维他命E，有助降血压之余，也有利集中精力。

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4. 水果

苹果、香蕉等蔬菜都属碱性水果，其中香蕉富含血清素和钾，对体液及电解质平衡相当重要，有助于维持神经传导，及人体细胞成长及代谢。值得注意的是，柑橘、橙、柠檬等水果因为有浓烈的酸味，容易让人以为它们是酸性食物，但其实这些水果含有丰富的钾、钠、钙、镁等矿物质，是很好的碱性食物。

5. 海产

鱼肉中含丰富的蛋白质，如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白，还含有不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维他命B12等成分，都是脑细胞发育必须的营养物质。