中医及营养师推介六大食疗及汤水　助新冠康复者纾缓上呼吸道不适

第五波疫情严峻，本港单日确诊数字持续高企，确诊者普遍出现喉咙痛或咳嗽等病征，甚至在康复后仍继续有喉咙干涩的情况。针对上呼吸道不适，各位家长不妨试试从饮食入手，增强免疫力，帮助身体康复。

香港大学中医药学院副教授陈建萍博士表示，根据国家对新冠肺炎诊疗方案中医治疗指引，就著康复期出现的病征可见，可大致分为“气阴两虚”和“肺脾气虚”两种证型。

“气阴两虚”的表征包括低热、干咳少痰、口咽干燥、自汗、 神疲、气短、手足心热，或手指蠕动、唇焦、舌乾红少津、脉虚等；而“肺脾气虚”则为轻度咳嗽、气短、神疲肢倦、动则汗出、纳呆食少、舌淡苔白润、脉缓无力。陈博士因此建议4款汤水，以促进病后的康复。

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沙参玉竹汤水

食材：北沙参 20 克、南北杏各 12 克、 玉竹 20 克、雪梨 2 个（鸭梨也可，带皮）、百合 20 克、莲子 25 克、白果 12 颗、黑木耳 3-5 克、陈皮 1 块、马蹄 10 粒、白萝卜（带皮）半个（大约 300-400 克）

功效：补益气阴，润肺化痰；促进呼吸道疾病康复

主治：气阴两虚

做法：浸泡洗洁的云耳，以上诸味用8-10碗水，煎煮30分钟即可

用法：代茶水，频服用；以上为2-3人份一次份量，可连吃1-2周或以上

益肺健脾汤

食材：白萝卜一个（约500克）（切块）、白莲子30克、百合20克、 海底椰15克、五指毛桃70克、黄豆30克、生薏仁30克、山楂15克、 红枣3枚、陈皮1块、云耳5克、生姜3 片、瘦肉或排骨300克、生姜3片

功效：益肺健脾

主治：肺脾气虚兼痰瘀

做法：浸泡洗洁的云耳，上诸食材用10碗水，大火滚后转文火煲煮100分钟左右即可

用法：以上为2-3人 1 次用份量，每周可煲2-3次，可连吃半月以上（可与莲藕马蹄汤交替饮用）

莲藕马蹄汤

食材：莲藕1节（约200克）、云耳5克、马蹄15粒、陈皮1块、或加鱼腥草30 克、泥鳅200克、或瘦肉或排骨300克 、生姜3片（后下）

功效：清余邪，益肺气，养肺阴；促进呼吸道疾病康复

主治：大病初愈，气阴不足

做法：洗净泥鳅或瘦肉或排骨300克，浸泡洗净的云耳，加10碗水先煲40分钟，后再加余味食材煲煮60分钟左右即可

用法：以上为2-3人一次性份量，每周可煲2-3次，可连吃半月以上（可与益肺健脾汤交替饮用）

百合莲子粥

食材：百合 30 克、莲子 30 克、白果 10 枚、北沙参 20 克、生薏苡仁 30 克、陈皮 1 块、白米 50 克

功效：健脾除湿，培土生金

主治：大病初愈，肺脾气虚

做法：先将以上食材洗净，加水煮成粥，搅匀即成

用法：1-2人量，每日早、晚各 1 剂，代餐食用，可连吃半月以上

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营养师李杏榆（Annie）亦形容，在本次Omciron疫情中，患者出现上呼吸道不适甚为普遍，在汤水中加入罗汉果、南北杏或无花果等食材均有效纾缓喉咙不适。她提醒，患者在康复初期仍有喉咙不适，应避免进食煎炸及刺激性食物，尽量可吃一些较软身、不用咀嚼太久的食物，减少刺激喉咙。以下推介两个食谱，帮助康复者增强免疫系统。

冻蜜糖乳酪麦片

做法：用热水冲开燕麦，待至室温，加入希腊乳酪及蜜糖（另外也可加入香蕉调味）

李杏榆表示，研究发现许多染疫者的肠胃益生菌群的平衡较染疫前差，而乳酪中的益生菌则有助调整肠道益生菌群平衡，减轻腹泻等肠胃症状。而对比一般乳酪，希腊乳酪用上4倍牛奶所造，其蛋白质含量也是普通乳酪的两倍，因此也较健康。另外蜜糖含有丰富维他命B，可维持神经线健康，亦有消炎杀菌及润喉的作用。

李杏榆指，这个冻食的蜜糖乳酪麦片容易吞咽，不会刺激喉咙，也有饱足感，适合可当作早餐食用。

姜黄三文鱼粥

做法：先用白米煮好粥底，将三文鱼腌制好，煎香后再起肉及整碎，然后倒入白粥，最后加上姜黄粉和盐调味

李杏榆表示，姜黄及三文鱼都含有丰富的抗氧化物质，姜黄更有助消炎杀菌，而三文鱼除了含有丰富蛋白质之外，其Omega-3脂肪酸更有助增强眼睛和脑部健康，同时降低身体发炎机率及抑制过敏。

她续指，若想增加白粥的营养，可加入小米烹煮，小米也是容易消化的食材，另外亦可加入粟米或南瓜，增加维他命C的吸收，帮助抗氧化，增强免疫系统。