牙齿健康｜士多啤梨对儿童牙齿有利？内含两种成分有效去污防蛀牙

小朋友爱吃甜食，但糖分长时间留在口腔，却容易增加蛀牙及患上其他牙齿问题的风险。要维护牙齿健康，除了多刷牙、饮食后漱口，原来吃士多啤梨也可有助巩固牙齿，预防蛀牙！

士多啤梨颜色鲜艳又营养丰富，不少家长都喜欢以士多啤梨入馔，或制成各种小食，吸引小朋友进食，但原来士多啤梨除了拥有丰富维他命C，可抗氧化及增强抵抗力，其果肉也含有果胶和膳食纤维，可以帮助消化。

士多啤梨愈熟愈好 苹果酸及木糖醇有助去污防蛀牙

士多啤梨亦含有天然木糖醇，这种天然植物性甜味剂因为难以被口腔中的细菌分解并产生酸性物质，也可减少牙菌斑和变异性链球菌生长，因此不易引起蛀牙。另外，士多啤梨中的苹果酸（malic acid）也有清洁、去污的功效，虽然士多啤梨同时含有会使珐瑯质蛀蚀的柠檬酸（citric acid），但愈成熟的士多啤梨含有愈少柠檬酸、愈多苹果酸。

台湾行政院农业委员会建议，可选购颜色鲜艳的士多啤梨，颜色太白或是过青就是尚未熟成，若其肩部呈现白色，大约就是8分熟。士多啤梨上的绒毛愈长，代表愈少人碰过、愈新鲜。农委会又表示，士多啤梨买回家后不要立刻清洗，直接放进雪柜即可，待进食时才清洗，清洗时亦应放进沥水筛盆中用清水慢慢冲洗，沥干后可用软毛巾吸干水分，而士多啤梨入口前最好先将蒂头拔除。

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香蕉、西兰花也有利牙齿健康

除了士多啤梨之外，原来香蕉和西兰花也可以有助维持牙齿健康。香蕉含有钾、镁、锰等矿物质，可有助去除牙齿上的渍印。另西兰花中的铁质可以帮助在牙齿表面形成一层阻挡酸蚀的薄膜，能有效减少酸性食物、饮料对珐瑯质的伤害。

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果栏档主：士多啤梨宜冲不宜浸

资深果栏档主陈文玲（Mandy）指，千万不能浸泡士多啤梨，“因为有农药是水溶性的，浸泡方法会令农药反过来渗透至士多啤梨的果肉之中。”而最好的清洗方法是以水喉花洒式（sprinkling）地冲洗。要注意的是，冲洗时不要摘去士多啤梨顶部，因为那是士多啤梨吸收养份的地方，除去它就会令士多啤梨失去保护屏障，吸收到水入面的杂质。只需揭开顶部的叶冲走泥尘，进食时才摘走顶部。

陈文玲指波兰一个研究以16种农药为样本，发现用水喉水冲洗士多啤梨长达5分钟后，就可以去除部分农药。例如19.8%的乙嘧酚磺胺酯（bupirimate），以及68.1 %的毒死蜱（chlorpyrifos）。坊间亦有人提出过用醋清洗，但美国犹他洲立大学的研究就指，水果的残余农药含量不会受酸碱值（pH value）影响。

最重要是果农质素

陈文玲坦言很难用水完全冲走水果的残余农药，但“冲得几多得几多”，而冲洗的时间就视乎市民对果农的信心，“如果你对他们很有信心，了解他们的种植方式，基本上可在农场即摘即食；如果没有信心，冲洗多久都不敢吃”。水果的品质和安全性很视乎农民的经验、种植方法和道德价值，如果农民选用的农药是合乎标准的话，大部分都会在种植过程中挥发，不会残留在水果之中。所以她提醒市民，最重要是挑选有信誉的良心果农，确保水果的源头是安全的。