圆规风球｜幼儿唔好食隔夜𩠌？呢种汤不宜翻热　放雪柜前要做一步

强烈热带风暴圆规来袭，天文台今早（13日）表示，8号东北烈风或暴风信号会在下午4时前维持。台风日留家，只好翻热隔夜𩠌菜？有营养师提醒家长，不是所有食材皆适合隔夜食用，把汤水放进雪柜前，亦宜先做一步！

翻热肉类难消化

香港营养师学会（HKNS）认可营养师李杏榆表示，家长宜让3岁以下的孩子进食新鲜食物，提醒多叶蔬菜及深绿色蔬菜不宜隔夜食用。“因为蔬菜冻咗再翻热，除咗影响口感，好多营养素、维他命都流失咗；深绿色蔬菜，如菠菜，隔夜后会有亚硝酸盐，少少冇问题，但尽量避免。”

此外，当翻热肉类，或令蛋白质建构更难分解，孩子更难消化，家长宜多加注意，并提醒翻热肉类时必定要煮熟，“唔好微微整暖就算”。她补充，豆类、粟米、瓜、西兰花等较适宜隔夜食用。

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放雪柜前先做一步

至于隔夜汤水，李杏榆解释，家长可让孩子饮用，惟不宜当作是营养食物。“特别系用瓜瓜菜菜煲嘅汤，营养好多都流失咗。”她指，翻热汤水时再次煲滚便可，提醒一种汤水不宜隔夜饮用。

“忌廉汤，或用牛奶做嘅汤，冻咗再煮返热，好易有细菌滋生，尽量即日饮。”她指，若打算分开两天饮用汤水，宜先把汤水和汤渣分隔，放凉后才放雪柜储存，饮用时才混合翻滚。

炮制营养台风餐

打风前夕，不少妈妈赶到超级市场扫货储粮，但其实只需简单食材，便可方便炮制营养台风餐。李杏榆建议，蛋炒饭加入粟米粒、蟹柳丝，已可为孩子补充蛋白质、纤维、淀粉质。

“长期都可以买定冰鲜嘅嘢，如急冻粟米、肉类，和罐头、一两只皮蛋。可用水浸吞拿鱼做个三文治；用皮蛋，再买少少猪肉碎、南瓜，就可以整个皮蛋粥。”

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李杏榆建议，家长可以用以下面类代替油炸即食面：

李杏榆亦建议可以用以下食材制作面食的汤底：