贺年食品│5大新年糕点营养比拼　营养师：小朋友最多只食呢个份量

农历新年将至，不同贺年糕点各有捧场客，孩子更容易吃不停口。香港营养师学会（HKNS）认可营养师李杏榆为大家剖析5种受欢迎的贺年糕点，包括年糕、萝卜糕、马蹄糕、芋头糕及黄金糕的营养价值，当中既有高钠，又有高热量，孩子食用时有什么注意事项？如何可吃得更健康？

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黄金糕、年糕高热量　呢款最健康

李杏榆表示，在5款糕点之中，以年糕及黄金糕的热量最高，两者每100克（约2片）的热量已超过300卡路里（1碗饭约260卡路里），而钠质含量则相对较低。除了大品牌的盒装年糕，市面上还有多见于“街边挡”，手掌般大的圆形“发财年糕”。两者的分别，在于发财年糕的糖分及钠质含量相对地高，估计是为节省成本，和令年糕更浓味，而添加更多白糖及添加剂。

在5款糕点之中，以腊味萝卜糕最为高钠。虽然不同品牌的萝卜糕用料有差异，但大致上均有萝卜、腊肠、粘米粉、冬菇、虾米，以及麻油、鸡粉、糖、胡椒粉等调味料。比起年糕，腊味萝卜糕不算高热量，糖分亦相对地低，惟盐份却很高，每100克（约2片）含超过500毫克钠质。

最低热量的马蹄糕可算是最健康的选择，平均每100克（约2片）的热量只有约110卡路里。因为材料相对简单，主要为马蹄、马蹄粉、糖，或有吉士粉、乳化剂，不含经腌制的肉类、腊味，因此钠质亦比年糕低。

芋头糕与萝卜糕的材料相似，撇除芋头及萝卜，两者均有腊味、腊肠、冬菇、虾米。惟因为芋头的淀粉含量更多，它的热量比腊味萝卜糕更高，每100克的热量约150卡路里。即使与萝卜糕相比，钠质含量较低，但仍属偏高。

黄金糕可算是最“邪恶”的贺年糕点，其材料有木薯粉、糖、蛋、椰汁，因要营造松软效果，需要大量牛油或植物油，因此碳水化合物含量及热量也很高。在5款糕点之中，黄金糕的脂肪含量最高，每100克含7至8克脂肪，儿童及三高人士需尤其注意食用份量。

勿当正餐　儿童最多吃1件

各式贺年糕点之中，部分高纳，部分高脂，李杏榆提醒家长，贺年糕点不能视为营养食物，勿以糕点作孩子的正餐。“可以当系餐与餐之间嘅小点，但就唔好食4件萝卜糕当一餐饭。或者食咗糕点之后，将正餐份量减少。”

她补充，不少贺年糕点也添加食物添加剂、调味料及色素等。“例如年糕，就算用蔗糖做，都唔会劲到可以令整个年糕染红，所以都一定添加色素。萝卜糕嘅腊肠、腊肉、虾米亦好多防腐剂。马蹄糕相对好啲，但都有乳化剂、色素。小朋友最怕糖分高，同埋太多添加剂。建议每次食半旧，mix & match食唔同糕，每次份量加埋一片，已经好足够。”

按图即睇6招食得更健康

气炸好过下镬煎

李杏榆指，烹调贺年糕点，最健康做法当然是蒸，因为过程没有额外添加油分。如果下镬煎，则变相令糕点的热量再增加。“其实煎任何糕点，加2汤匙油，等于加咗270卡路里。假设每100克萝卜糕有140卡路里，再加270卡路里，食两片就超过400卡路里。例如煎年糕，传统方法可能再打只蛋落去，最后摄取嘅系远超于营养标签所显示的热量。”

相比起煎糕，使用气炸锅则更为可取，但未必适合每种糕点。“因为气炸锅原理系食物本身要有油，萝卜糕、椰汁黄金糕、芋头糕都可以嘅，但本身油分少嘅马蹄糕，就可能未必得，要扫少少油先炸得出。”

注意纤维量低　小心酱料陷阱

李杏榆提醒，食用糕点时要注意酱料。“酱料都好多隐藏陷阱，譬如有人中意配XO酱、辣椒油、沙茶酱，有啲糕本身都高热量、高盐分，你再加调味料，会令热量又再倍增。”

此外，贺年糕点的纤维量低，容易对消化系统造成负担。“食滞嘅意思系太多脂肪、糖、盐，但纤维相对唔够。贺年糕点难消化，最好晏昼食，唔好夜晚食。如果晏昼食咗，夜晚𠮶餐多返啲蔬菜、白肉，清淡啲，唔好咁多饱和脂肪食物，例如煎猪扒、猪骨汤。早餐可以食麦皮，吸收多啲水溶性纤维，保持肠道健康，又唔会令总热量太高。”她建议，年假期间孩子不妨增加运动量。“消耗得快啲，就唔会过咗新年，就变咗肥仔肥妹。”

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