【午餐食谱】 在家还原茶记5款碟头饭 儿子吃清光 ｜Mama Choice
撰文： 许珞珩
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自从学校停课、游乐场图书馆运动场等全封闭后，儿子已经甚少出门，再加上食肆限聚令延长，台与台之维持1.5米距离，连带小朋友出外进餐的意欲也减少。儿子开始跟我说，很想吃茶餐厅的午餐饭，其实我又何尝不怀念茶餐厅的ABCD餐，所以今次决定在家还原制作5款常见茶记碟头粉面饭，满足一家人味觉。
摄影：许珞珩
午餐A：栗米肉粒饭
要数小朋友必选碟头饭系列之一，栗米肉粒饭不是第一也是第二。但由于猪肉价格上升厉害，所以我改了用鸡肉，也因为在网上购买了不少冰鲜食材，所以顺便清一清冰箱，一举两得，大家也可以加入自己喜欢的肉类。
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午餐Ｂ：星洲炒米
其实过往只要是带著儿子一起去茶餐厅的话，也甚少叫星米，因为小孩子不吃辣，但如果换了在家中自制，就可以选择用不辣的咖哩粉，因应个人口味调较辣度。
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午餐Ｃ：白汁吞拿鱼螺丝粉
这个又是小朋友很喜欢的茶餐，但如果平时在外面食会觉得螺丝粉太多，肉类与蔬菜不够，在家自制就可以加入充足的份量，亦因为儿子不喜欢吃红萝卜，所以我就趁机将红萝卜切成碎粒，混入白汁吞拿鱼中，让他不知不觉吃了很多红萝卜。
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午餐Ｄ：煎蛋免治牛肉饭
这款饭绝对是茶餐厅快餐店的镇店之选，酸酸甜甜的免牛茄汁，加上吃之前压烂荷包蛋的蛋黄浆，之后拌著白饭吃，真是一代传一代的经典美食。而在家制作时，我会加入切粒的红萝卜及洋葱，免治牛肉也会较外面食的份量多，补充儿子的饮食均衡。
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午餐Ｅ：咖哩鸡扒饭
茶餐厅美食又怎可以少得咖哩，其实最怀念当然是咖哩牛腩饭，但要制作出入味松软的牛腩不但需时，工序亦较多，方便起见，我改用鸡扒，儿子说更喜欢，因为原来牛腩对他来说有点难咬。而因为儿子较喜欢日式咖哩汁，所以我选用日本咖哩砖，并加入了苹果增甜味，大家可以随个人口味选用咖哩材料。
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