【气炸锅陷阱】家长注意：少油=健康？营养师和中医拆解健康真相

近年流行用气炸锅煮食，它原理是用热风加热食物，只需少量油份，甚么都可放进锅里炸出香口惹味的菜式，感觉上较一般煎炸煮食健康。不过，用气炸锅煮食，便真的“点食都唔怕肥”？今次注册中医倪咏梅和注册营养师Annie Lee就为大家拆解健康真相，提供怎样吃才是食得最健康！

不自觉摄取过多油份

虽说气炸锅不需额外用太多油，但倪医师指出，平时用气炸锅炸鸡翼、焗春鸡和咸猪手等，当中亦含有大量鸡油和猪油；另外有些人喜欢烹调预先调制的食物，同样有不少油和调味料，在中医角度，气炸锅食物被称为“辛辣炙膊”之品，即经火烤的食物，会对身体产生内热，亦我们常称的“热气”。

由于气炸锅实在太方便，食物也香口吸引，人们无形中增加使用气炸锅的次数，自然过度摄取动物性食物中所含的油份。倪医师又分享一宗病例，一对夫妇常经用气炸锅焗猪手，结果半年后，丈夫由胆固醇正常水平升至超标，相信与经常进食焗猪手有关。

除了引起心脑血管的毛病外，倪医师亦指出有3种人不宜经常进食气炸锅料理。

小心高脂高胆固醇食材

营养师Annie Lee则认为气炸锅虽然用油不多，但原材料是决定健康的主要因素。她表示总观市面上的气炸锅食谱，发现绝大部分都是以肉类为原材料，包括鸡翼、鸡脾、猪排等等，这些食物含有高脂肪和胆固醇，多吃同样危害健康。

Annie补充，如果想吃得健康，不妨进食气炸锅料理后，多摄取纤维类如沙律和烚西兰花，以平衡营养。

参考营养师的建议

简单而言，不论是中医亦或营养师的角度，都不鼓励大家尤其小朋友吃得太多气炸锅食物，毕竟它也属于煎炸类食物，最好控制一星期一至两次为佳，多吃可能会造成“热气”和营养失衡。

家长可当气炸锅料理成“快餐店食物”，你愿意一星期带小朋友吃多少次快餐店，就是每星期小朋友可吃气炸锅的次数了。