【秋冬汤水】初冬来到！2款汤水为家人补益润燥｜谢嘉雯中医师

冬主“藏”， 肾藏“精”，冬天与肾相应，是进补的好时机，多吃有补益元气作用的食物，可为来年春天贮备能量，有利春天肝气升发。不过现在秋冬交替，立冬虽过，但仍带有秋燥的节令，天气仍干燥，欲进补又不想上火，就要巧妙搭配润燥生津的食材。以下推介两款有补益润燥作用的汤水， 适合初冬时饮用。

1.姬松茸玉竹猪腱汤

材料：玉竹30克，姬松茸60克、猪腱适量、盐少许。

制作：猪腱汆水、玉竹洗净。姬松茸冲洗后，先用温水浸泡30分钟，之后连浸泡水一起与玉竹、猪腱，加水同煮。水沸后中慢火熬煮约2小时，加盐调味便可。

功效：姬松茸又称巴西蘑菇，是一种药食兼用的名贵真菌。近代研究发现姬松茸有抑癌、提高免疫力、降血糖等功效，因此对增强抵抗力有所裨益。配合味道清淡的玉竹，既能滋阴润肺，又不会喧宾夺主，盖过姬松茸的浓郁菇香，口感极佳，特别适合转季时咽干鼻燥、皮肤痕痒、嗜睡神疲的的人士饮用。

2.滋阴补肾乌鸡汤

材料：黄精30克、金华火腿30克、雪耳一个、乌鸡一只。

制作：先将药材黄精洗净、金华火腿切片、乌鸡去皮和内脏后切块、雪耳清洗干净并浸泡数小时至软身，然后将所有材料加水同煮。水沸后转慢火熬煮1至1.5小时左右便可。

功效：黄精性味甘平，既补脾益气，又能润肺滋阴，其作用缓慢，因此可作久服滋补之品。

中医认为黑色食物有补益肾精的功效，乌鸡的蛋白质、维生素等含量比其他鸡高， 但胆固醇和脂肪含量却很低，因此乌鸡被中医视为补虚劳、养身体的上乘佳肴。雪耳滋阴润燥，又可令汤带有胶质的润滑口感，佐以金华火腿肉丝提升鲜味， 入冬后常喝此汤，不但滋补肺脾肾，更可滋阴养颜， 补而不燥。

谢嘉雯中医师

两孩之母的中医妈妈。深信中医之博大精深，除治病外，更关乎一种生活态度。

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