【家中常备食材】超市提早关门冇有怕　推介10种雪柜必备食物

由于最近港铁及超级市场也有提早关门的可能，令不少在职家长未必可以下班后赶得及到超级市场入货。便当达人妈妈Wing Wing早已习惯每次到超市购入额外食材，除了方便她日常制作便当给两位小朋友上学吃之外，也让她不用天天抽时间出去买𩠌，省下不少脚骨力。当中她推介10款雪柜常备菜，并介绍由水果至蔬菜、谷物及肉类的储存方法及煮法，让大家足不出户也可以吃到美味家常菜。摄影：许珞珩

鸡蛋

因为鸡蛋可以变出很多不同的菜式，溏心蛋、蒸水蛋、炒蛋、蛋包饭……甚至近年流行的玉子烧也很受小朋友喜爱，里面可以放粟米、吞拿鱼、紫菜、芝士……食谱上网也很容影找得到。最近我利用蛋加入面粉自制了台湾风味的蛋饼，因为蛋可以制作出很多不同菜色，对小朋友亦很健康，所以雪柜一定要有位置是存放鸡蛋。

鸡肉-鸡翼、鸡下脾、鸡扒

小朋友喜欢吃鸡翼的程度甚高，而鸡翼也可以用很多不同的方法制作不同口味，除了瑞士汁煮、蚝油炆、西柠汁煮等等大路煮法之外，Wing Wing近日利用气炸锅制作土屝鸡翼，成功令两个小朋友胃口全开，而鸡翼的各种食谱在网上轻找到。

另外，Wing Wing亦会常常买鸡下脾或鸡扒。她说：“因为可以加入云耳及冬菇去蒸，小朋友都十分喜欢，好下饭。”

急冻海鲜-三文鱼、比目鱼、虾

这两款鱼可以存放在冰格(平均约-18℃)冷藏较长的时间，Wing Wing每次煮之前一晚会由冰格放到保鲜格(平均约4℃)解冻，煮法可以是香煎及蒸，又或者放入焗炉或气炸锅，也很鲜味。Wing Wing说:“另外，我亦会买冰鲜虾放在雪柜，因为虾仁炒蛋、炒饭等也是常煮的菜式。”

猪及牛肉-猪扒、猪颈肉、牛仔骨、牛小排

Wing Wing表示这也是可以存放很久的肉类食材，加入酱汁煮会更惹味。她说：“我常常会加入叉烧酱去煎，小朋友最喜欢，又或者加少许孜然粉也十分惹味。”

水果-橙、苹果、梨

水果虽然看似很普通，但Wing Wing表示这亦是众多水果中可保存较耐的，放入雪柜存放的时间更久。

瓜菜-翠玉瓜、毛瓜​

不要以为想长时间存放就不能购入蔬菜，Wing Wing说：“瓜果类会比菜可以存放的时间更长，我会选翠玉瓜、毛瓜，用来炒猪、牛、鸡已经可以是一个很不错的菜式。”另外，她亦很常购买金菇菜、秀珍菇。“如果真的想买存放得较长时间的蔬菜，要选干身的，例如菜芯、白菜、椰菜，但不要选通菜、油麦菜这类，因为会很快变黄，除非当天买当天煮。”

面包

不要以为面包的存放日子很短，Wing Wing说：“如果想面包可以存放得更久，可先放入保鲜格，想再放得长一点时间，可以放在冰格。只要吃之前拿出解冻一下，放入多士炉，或者将一块切开四格并沾满蛋汁，再开镬煎，有点像西多士，滞上少许砂糖或加炼奶，小朋友都十分喜欢。”

Wing Wing约在三年前转为全职家庭主妇，希望有更多时间与家人相处。建立了Facebook专页及个人网志内分享食谱，去年推出著作《可爱造型便当》，与家长分享300个食谱，今年亦推出新作《从餐桌到办公室的简单有营料理》。