想偏食宝宝吃青椒？试试台式青椒肉丝炒豆干食谱｜神老师&神妈咪

终于盼到星期六工程师（笔者丈夫）要回来了，说好今天早上要回来，他还笑我今天要补课，他可以回家睡一天，结果飞机停飞只好改成今天晚上回来，早上一看讯息，他要改搭的飞机又停飞……是要什么时候才回来？呜……虽然他回来小孩还是我接、饭还是我煮，可是我想念他呀！

这几天因为孩子们放学时间大乱，哥哥因为延后放学交通车没得坐、弟弟下礼拜才开始上课辅班，4:00就放学，送妹妹上英文，三个人的时间卡在一起，接送三个小孩让我疲于奔命，还得去买菜。但是一回到家，小孩的肚子才不管你刚刚接了谁送了谁……一到家就问要吃什么……

五点送弟弟回到家先洗米煮饭，赶紧出门接妹妹、买菜，六点回到家大同电锅把前一天的卤肉热一下，气炸锅炸甜不辣、红烧肉，三个炉头全开，煎条马头鱼（青根）、炒一盘青椒肉丝豆干、煮一锅味噌豆腐鱼汤……六点半准时开饭……

人的潜能真的是被逼出来的，妈妈下班后的肾上腺素真不是夸大的……

青椒肉丝豆干，是一道非常好送饭又简单的菜，不喜欢吃青椒的小孩们可以一餐就把这道菜扫光光，调味料参考用，一定要一边炒一边试味道慢慢加！

【青椒肉丝豆干】
材料：
青椒两颗切丝
甜椒黄红各半颗
肉丝半斤装袋，倒一些酱油膏和生粉混合均匀
豆干6片切片或细丝
葱2根切段
蒜头数颗
----------------------------
调味料：
酱油膏4大匙
沙茶酱2大匙
辣豆瓣酱1大匙

作法：
热锅放一点油炒腌好的肉丝，炒到半熟后盛起；
再倒些许的油，下拍扁的蒜头爆香，倒入豆干；
中火煸到豆干有些上色、香味出来后，倒入青椒丝拌炒一下，把肉丝倒回来拌炒；
这时陆续加入调味料，加一点水，拌炒到均匀，尝尝看味道，喜欢辣的豆瓣酱多加一点，不喜欢沙茶酱的，可以不放沙茶酱，酱油膏多倒一点；
调味完成，放下葱段再炒一下就可以盛起。

神老师细细念：

1）因为各家厂牌的调味料味道不一样，请依照个人喜好调整调味料的量。

2）这里的1大匙是指量匙1T（15cc）。

3）还可以加入黑木耳丝、红萝卜丝、洋葱丝……都很对味。

4）喜欢青椒软一点的水可以多加一点，盖上盖子焖一下。

为了犒赏我这么辛苦，工程师的出差费都交来买X5的轮胎（平时的五倍食量），这样超合理的吼！

【本文获“神老师&神妈咪”授权转载。】