【农历新年】啖啖腊味肉　亲子自制贺年小丸子萝卜糕

来到农历新年，又怎少得让人垂涎三尺的贺年年糕？除了购买现成年糕，原来自制亦并非太难，奇华饼家在猪年再度与樱桃小丸子推出新春限定工作坊“樱桃小丸子腊味萝卜糕及红枣糖年糕”亲子班，大人小孩在导师的指引下亲手制作新鲜萝卜糕。摄影：朱润富、李欣愉、部份照片由受访者提供

工作坊由奇华饼家的资深饼师负责教导，师傅指腊味要切成小粒，但虾米却不用切得太小，以免蒸煮时溶掉失去口感。制作萝卜糕时，家长不妨把部份工序分给小孩完成，例如先把腊肠切条、萝卜切片，小孩再用较剪剪成小粒或细条。

萝卜在刨丝切条时或会“出水”，师傅指这是正常的，用手捏走多余水份便可。今次的工作坊用上焗炉来处理食材，如家中没有焗炉，也可用明火代替，腊味用中火炒3分钟至甘香或略微出油；白萝卜用中火炒5钟。师傅又提醒此食谱并没添加防腐剂，制成后需在一星期内食用，如额外加入冬菇粒，便要在两日内食用，因为冬菇会“起潺”，导致保存期缩短。

另外，工作坊今次用上底部有小丸子花粒的糕碗，师傅指如想让花纹更漂亮，可在混合腊味前先放入少量粉浆，这样便防止腊味沉到底部，保持花纹“白滑”。

奇华工作坊──樱桃小丸子腊味萝卜糕及花轮同学红枣糖年糕班（亲子班）

每组参加者会制作樱桃小丸子萝卜糕（净重量约300克）两底、红枣糖年糕（净重量约300克） 两底，并附送樱桃小丸子年糕包装盒两个及樱桃小丸子精品，包括A4文件夹、挥春（一套四张）、利是封（一套十个)）乙份

费用：港币 600 元名额：每班 16 组 (每位学员可带同一位八至十二岁的小童共同参与)时间：180 分钟报名方法：网上报名或亲临奇华工作坊（香港湾仔皇后大道东188号2楼）报名查询：2343-8106