【在韩港妈】韩国乜都辣　泡菜BB都食辣？｜阿妙

很久以前曾经哈韩。那个年代香港的韩国食肆只有尖沙咀韩国街以及一众扮“韩国嘢”的港式韩烧，又贵又不地道，于是成日幻想自己有朝一日冲出香港，定居韩国，心想：日日炸鸡烤肉就好喇！当然，真正来到之后，完全不是那一回事。【编按：作者为在韩港妈阿妙】

头两年的我还年轻，依然到处吃喝玩乐过著很韩式的生活，约朋友吃饭往往先咖啡，再烤肉，然后啤酒时间、再唱K、宵夜直落通顶，就这样过了两三年。韩国饮食像洋酒，拥有一番历史和文化，小呷宜情，每天饮大量饮，会宿醉、会腻很辛苦。加上之后结婚又有小孩，回归平淡，现在的我，可以选择的话，通常不会吃韩国菜。不过港韩的饮食文化真的大不相同，还是有很多有趣的地方值得分享。

韩国并非餐餐烤肉

阿妈成日会问：你成日烤肉，唔会生痱滋咩？幸好我的体质并不易热气一类，但另一方面，韩国人天天烤肉炸鸡这个观念也是不正确的。烤肉炸鸡等只是在跟朋友吃饭、公司会食才会吃的东西，有什么人会每天约朋友食饭？一般韩国人的一日三餐，都是白饭、汤和伴菜，伴菜即一小碟的那些，可以是泡菜，也有鱼片、鱼干仔、蛋卷等等，如果晚餐的话，可能会多弄一道主菜如炒猪肉，又或在汤内放多点材料做成大酱汤、泡菜汤等当作主菜……所以严格来讲，“韩式屋企饭”都是少肉多菜，不是大家想像中的又油腻又热气。

BB都食辣？

不吃辣的阿妈又总觉得，韩国菜什么也是红色，都是辣的。的确韩国人喜欢吃辣，诡异之处是，红色的又未必一定好辣，白色的又未必一定唔辣，完全估唔到。有次跟父母吃韩式鱼生，最后必定有个辣鱼汤，老板说不吃辣的话就帮我们做个白鱼汤，岂料白鱼汤也加入了辣椒同煮，味道有如胡椒猪肚汤。所以其实，对香港人来说的小辣，对韩国人来说其实是不辣，跟香港人“小辣等于好辣”的情况完全相反！但如果你真的一点辣都不能，韩国菜之中也有很多选择，如一只鸡、菜包肉、猪手、海鲜锅、煎饼等等。

那么泡菜呢？泡菜都是红色的，一定都是辣的吧，怎样能从小教小朋友食泡菜？

其实也有白泡菜、水泡菜等是没有加辣椒粉腌制的。而且红色的辣椒粉其实也有分辣同唔辣。不过一般来说，韩国人不会去特别引导小朋友应该吃辣还是不吃辣，反而会让他们自己去选择。基本上小朋友可以吃大人饭开始，即大约一岁到两岁，父母就会给他们吃平常韩国人可以吃到的东西，包括各种辣的菜式和泡菜（不过当然，大辣的就会避免，怕小朋友会肚痛，小辣也不是餐餐吃，偶尔即可），逐小给他们试吃，久而久之小朋友会以自己的口味去判断吃还是不吃。

以我女儿为例，现在三岁，小辣菜式以及各式泡菜她也爱吃。而我姑仔的女儿就不一样了，七岁的她从小对辣味反感，所以连泡菜也不喜欢。我们父母可以做到的，只是尽量提供多些不同的可能性，让他们自己发掘个中味道，只在一些比较黑白分明的议题上给予一些指引，例如“要食多ｄ菜呀，要食少油少盐”等等。

至于另外一个经常有人会问：“咁食法，唔惊小朋友有湿疹吗？皮肤唔好吗？热气吗？”

从我怀孕开始到我生完坐月，都不断有香港人重复这个问题。需知道，在韩式饮食之中，吃牛、鸭、鳗鱼等都被视为有营养的饮食，而海带汤更加是补身又催奶，所以产前产后都宜吃，泡菜更是每餐必备。然而香港人则视牛肉为洪水猛兽，海带又凉，辣嘢又燥，皆碰不得。但我相信，每个国家的饮食文化、气候、遗传以及人种也有关联，没有明确的答案，我只知道韩国人并没有湿疹和皮肤病特别多的倾向。无论如何，我认为均衡饮食即可，能力范围为内做到就做，其他一切随缘吧。

阿妙（专页：阿妙韩国食记）

香港人阿妙，面书及IG专页“阿妙韩国食记”作者，2012年韩国工作假期参与者，在韩国生活第七年，两女之母，正职主妇，副业各种文字freelance。

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