《香港01》中华文化体验活动 添好运点心师傅教学生包完美虾饺
《香港01》推出中华文化学人计划，早前于2025年1月2日在大埔浸信会公立学校举办“中华文化巡回展览及摊位游戏”，当中邀得曾夺米芝莲星级餐厅添好运副行政总厨胡师傅，到校为近百学生举行虾饺点心工作坊，除了向学生介绍点心传统文化、即场示范包虾饺传统点心手艺外，学生更有机会即场体验包虾饺，并将成品带回家。
添好运总经理连卓轩表示，以往点心技艺靠师徒制传承，今次活动让点心师傅能向学生亲身示范点心技艺，而且学生更有机会亲手制作点心，甚具教育意义，让学生近距离接触中华文化。
拥有一双巧手的添好运副行政总厨胡师傅，尤如变魔术般，将由澄面及面粉搓成的粉团放在专用按板上，用点心刀一压一片，粉团即时变成薄薄一片的圆型虾饺皮，看著胡师傅试范的学生，脸上都挂著惊讶表情。
胡师傅随即将由鲜虾及猪肉打成的馅料，放7分满在虾饺皮，然后熟练迅速地包出11折的完美虾饺。胡师傅一边试范、一边讲解点心传统及个中技艺知识。
学生分组在胡师傅跟前近距离观察包虾饺过程后，胡师傅再为每位学生片压出一块薄薄虾饺皮，让学生们亲手包虾饺。
每位参与学生都能将2粒虾饺带回家蒸熟，与家人分享。有学生表示，每达周末都会与家人去茶楼饮茶，但从没想过，原来美味点心背后，承载著中华文化传统。
添好运总经理连卓轩：让学生体验中华饮食文化的精髓
添好运总经理连卓轩表示，透过现场亲身观看及参与点心制作，能让学生对中华文化有多一点认识。
他指，点心的制作技艺以往是师徒制，是中华文化的重要组成部分，让年轻一代了解传承意义。“以前点心制作系师徒制，由新仔到可以包虾饺，最少要5年资历，师傅先会传授秘技给你”。
至于包虾饺要11折才算是完美虾饺，连卓轩表示点心制作是一种艺术，讲究色香味，师傅们在制作过程中融入了创意和技巧，体现了中华饮食文化的精髓。
他以添好运虾饺为例，每一粒都经师傅折11折，既是传统制法，亦最能呈现一粒虾饺最美及最饱满状态。
连卓轩认为，学生透过亲身参与点心制作，是很好的学习机会，甚具教育意义，非平日透过手机及上网观看影片可以感受到的氛围。
寓游戏中学习 篆刻印章与中华文化互动探索
在活动当天，“01教育”同时于学校操场和课室举行“中华文化巡回展览”，展示篆刻印章系列，主题涵盖《水浒传》的“聚义堂”、中医馆、著名篆刻家及其历史，并设有印章纸雕等展品。现场有10个摊位游戏，让学生在欣赏展品的同时，能亲自动手体验。完成每个游戏后，参加者可获得印章，以兑换精美礼物。
从中草药学阴阳五行概念
在“中医馆”摊位，学生需将药材的篆书与标楷体配对，并在药材盒中找到正确的药材，成功整理药方即可获得印章。这过程让学生学习中药材名称，并了解中国传统医学的悠久历史，初步认识“阴阳”和“五行”的概念。
在“神玑炒篆”摊位，学生有机会了解《璇玑图》回文诗，这首由前秦刺史赛滔之妻苏薰所作的诗，无论正读或反读，皆能成诗。学生将三句诗句碎片重组，并回答活动助理的小问题，以获得印章。
学生亲身试玩篆刻 体验文字之美
在“篆刻名家及历史”摊位，学生将学习到我国不同的篆刻流派、风格及其地区特点。在篆刻工作坊中，学生可以使用雪条棍模拟雕刻刀，在泥胶上创作自己的篆刻作品，并将其带回家作为纪念，进而播下艺术创作的种子。
《香港01》推出的中华文化学人计划，就教育局“推广中华文化体验活动”一笔过津贴，为学校提供全方位支援，包括内地交流团、本地校外参观、专家到校讲座、体验工作坊、到校展览和摊位、教材套等，支援中、小学于推动中华文化学习。
《香港01》具备支援数十间本地中学及小学举办中华文化相关活动经验，包括内地交流团、本地参观、到校讲座和工作坊等，同时可为学校提供媒体报道支援，与社会各界分享学校推动中华文化的动向。
如有兴趣了解更多详情，可电邮至education@hk01.com或 WhatsApp（35828747）与黄先生联络。