香港真光书院五星级专业家政室　贯通生物理论教学　寓烹饪于实验

提到家政科多数人都想起柴米油盐、针黹缝纫这些元素，学生继续学习是否不合时宜？香港真光书院去年全面优化家政室，配备最现代化厨房用具，并设有咖啡阁及中式茶艺坊。校长吴嘉文在学时修读生物，她认为家政可贯通其他科目，如以生物理论腌肉进行煮食实验，令家政室物尽其用之余，亦连系到生活技能及科学知识，做到与时并进。

为教生活技能家政课不可或缺　五星级课室软硬件齐全

香港真光书院2019年开始推行百年树人计划，逐步将校内设施改建或翻新，如图书馆、演艺厅及学习共享空间等。新家政室于去年11月启用，设计师将旧有两间中、西烹饪室打通，以玻璃间隔增加空间感，同时配备20组工作台，全部装有双头煤气炉及智能抽油烟机，学生毋用再排队轮候使用。

学校同时引入其他现代化厨具，包括8部嵌入式煤气焗炉及2部嵌入式蒸焗炉，还有厨师机、大型雪柜、洗碗碟机及洗衣干衣机。至于缝纫室，则添置了10部电子衣车，另有剪裁机、锁骨钑骨机、缝纫机及刺绣机；此外，烹饪室和缝纫室同时装了直播镜头，让学生能透过电视观看老师示范。

香港真光书院校长吴嘉文感谢一名热心校友的资助，促成家政室优化。吴校长认为，家政科不但能教导学生日常技能，同时亦包含许多食物科学理论，加上近年不时见学生连打一只蛋、甚至煲热水都不懂，还有早年疫情被迫留家，很多学生都反映要学懂烹饪，所以更加有保留需要。虽然只得初中同学可上家政课，但学校每年都会为高中生举办最少一次跨学科课堂，如电脑科会让学生编写绣花图案的电脑程式，或是普通话课让学生边学习茶道边练习会话，务求令同学有机会再次走入家政室。

优化课室物尽其用　科学与烹饪贯通结合

教授家政科接近30年的曾雅逸老师，见证多年来家政科的变迁，由最初教授基本烹饪及缝纫知识，到后来因应时代需要，加入了食物安全、营养、餐桌礼仪，甚至理财及旧衣再造的环保理论，她认为家政课是真正教导学生成长的科目，故同学都十分期待，每两星期一小时的家政课。

生物科主任朱𣲗麟指出，学校想尽量利用优化后的家政室，于是他想到以科学原理辅以烹饪，过去曾试过用不同的“酶”腌肉，例如果汁或肉类软化剂，让同学学习消化蛋白质的原理，经烹煮后再记录令肉类更松软美味的方法；又试过透过焗制面包，教导同学发酵原理；亦曾用学校水耕机所种的蔬菜，制作“细胞薄饼”，了解细胞的结构。朱主任认为，学生透过跨学科学习可增加实践，不是纯粹书本上的理论，印象深刻之余，亦为高中生寻回上家政课的乐趣，将来升读大学选科会有更多启发。

课堂以外，家政室不时会举办“长者学苑工作坊”、“家教会”及“师友计划”等活动，如制作中式传统食物、小学生烹饪班及家长烹饪班等，希望培养学生服务社区及分享资源的精神。