饥饿危机│毛虫蛋白粉+棕榈油与牛油果　成刚果儿童营养餐单

索马里、埃塞俄比亚、苏丹等“非洲之角”国家正面临40年来最大的粮食危机。他们饱受冲突、气候变化、新冠肺炎及因俄乌战争令食物价格上涨，引发数十年来最严重的全球粮食危机，当地人如何应变?

就地取材入馔 以毛虫研粉煮粥

为了减少儿童营养不良，刚果民主共和国（以下简称刚果）的家庭在学习制作一款名为Musabu的当地菜肴，不但营养丰富，而且价格低廉，食材亦容易获得。这款营养粥由毛虫蛋白粉、食油、粟米粉及牛油果蓉混合而成，含充足营养及多种维他命，为5岁以下的儿童提供脂肪及蛋白质，避免营养不良。

毛虫蛋白粉的原材料来自两种在刚果东开赛省常见的毛虫。当地人拣选大小适中及品质良好的毛虫，烤5至10分钟后，用石磨研碎成粉，就成了高蛋白及高能量的毛虫蛋白粉。在救助儿童会的支援下，43岁的当地义工Marceline在东开赛省的村庄，教授妇女如何寻找食材及烹调Musabu毛虫营养粥。

Marceline说:“别人跟我分享此食谱，我就跟当地妇女及需要照顾小朋友的家庭分享。所有材料都很容易在大自然和田里找到，小朋友喜欢吃这营养粥。妈妈们在家都可以自己烹调，她们甚至回来分享她们自创的新食谱，全部都用上当地食材，小朋友吃了身体都没那么消瘦。”

粮荒威胁加剧　刚果受灾人口全球居冠

估计刚果有28%人口，约270万人面对粮食供应不稳，受影响人口居全球之冠。在2022年刚果有近86万名5岁以下的儿童，及47万名孕妇或正哺乳的妇女患有严重营养不良，另外超过20万人情况严峻，亟待即时援助以延续生命。

东开赛省是其中重灾区之一，由于照顾者缺乏营养均衡的知识，加上贫困及粮食价格上升，加剧了儿童营养不良的情况。粮食危机不断升温，许多家庭都要少食几餐，或进食欠缺维他命和矿物质的食物。

救助儿童会为母婴儿童提供即时支援

刚果救助儿童会区域总监Amavi Akpamagbo表示: “随著全球饥饿危机为世界各地的粮食和援助带来压力，我们的团队一直寻找新的方法，来确保营养不良的儿童获得生存和茁壮成长所需的食物。其中之一的解决方案是支援社区善用当地资源作粮食，以减少儿童严重营养不良的个案。可是，刚果情况依然令人担忧，去年有不足60%的营养不良儿童获得治疗，但在2022年数字正不断下降。”

粮食危机在全球蔓延，哺乳中的妇女、婴儿及儿童更是首当其冲。为应对营养不良比率的上升，救助儿童会除了积极在当地推行替代食品的烹调示范，以确保儿童获得所需营养，组织亦加强儿童营养水平筛查，及早将有需要儿童送往健康中心，接受即时治疗。

此外，救助儿童会于刚果全国推广母乳喂哺，同时协助有需要的妈妈及儿童得到紧急健康支援，以缓解粮荒所带来的影响。