全球暖化威胁咖啡产业　 一种咖啡或能力挽狂澜？

随着今年一份份科学研究显示全球暖化对咖啡种植带来的灾难性打击，农场主、大型咖啡连锁品牌、以及世界各地的咖啡爱好者为此忧心已久。但最近的一项研究发现一个一度灭绝的咖啡品种，或许能够拯救濒危的咖啡产业。

英国皇家植物园（Kew Royal Botanic Gardens）2019年发表报告指，气候变化和植被遭破坏等因素将造成至少60%的野生咖啡物种面临灭绝威胁。两个主要咖啡品种阿拉比卡（Arabica）以及卡尼弗拉咖啡（Canephora，通常称为Robusta）的产量将会大幅下跌。当中较为优质的阿拉比卡咖啡豆需要年均18摄氏度的生长环境，因其优良的品质被广泛用于Starbucks、McDonald’s等全球连锁品牌，占据左约56%的全球咖啡生产量。

占据余下43%左右的卡尼弗拉咖啡则要年均23摄氏度的环境。尽管现实中咖啡豆的品种多达100以上，但是产量和品质都远不及这两种，且现实中被饮用的也只有当中的极少数品种。

科学家还警告，全球暖化可能造成作物患咖啡叶锈病（coffee rust，又称la roya）的概率提高，该病会使咖啡叶表出现黄褐色斑块、落叶严重及果实难产，并一度导致整个中美洲的咖啡豆产量于2012至2013年间降低15%。一位来自哥斯达黎加（Costa Rica）咖啡农场主William Corrales Cruz表示：“气候变化没什么不好的——如果你卖的是锈（菌）的话。”

“死而复生”的狭叶咖啡

到了2050年，约一半出产优质咖啡豆的土地将无法再用于种植，中美洲、非洲“咖啡带”各地的农场主所面临的前景是惨澹的。但植物学家的一项最新发现或许能彻底拯救濒危的咖啡产业。

*全球大部份的咖啡生产国皆位在南、北回归线所包夹的热带、副热带地区。如以阿拉比卡精品豆来说，主要产地包括中南美洲的哥斯达黎加、哥伦比亚、巴西、危地马拉、萨尔瓦多等；非洲的埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚；亚洲则主要为印尼、缅甸。

2018年底，英国皇家植物园（Kew Royal Botanic Gardens）的植物学家Aaron Davis等专家学者在西非国家狮子山（Sierra Leone）中部发现了仅仅一株“狭叶咖啡”（Coffea stenophylla）树——在过去大规模的森林退化下，这个曾生长于塞拉利昂（Sierra Leone）、几内亚（Guinea）以及科特迪瓦（Ivory Coast）等西非国家的品种被认为已经灭绝，1954年在塞拉利昂绝迹，80年代后在科特迪瓦也灭绝。此后，研究者一行更在该国东南部发现了一丛健康的狭叶咖啡树。

Davis等研究人员于本月在《自然植物》（Nature Plants，暂译）期刊上发表研究结果，指出“狭叶咖啡”生长的温度条件为年均24.9摄氏度，比阿拉比卡和卡尼弗拉这两个品种都更加耐热。

更重要的是，其咖啡豆品质亦与阿拉比卡咖啡非常接近。据这份研究，科学家们从这些树上采集的少量咖啡豆样本被制成咖啡后，请来一个咖啡品鉴专家组进行品评，当中有超过80%无法分辨出狭叶咖啡与阿拉比卡咖啡的区别。

破局：力挽狂澜的狭叶咖啡

这项新发现对于整个咖啡产业链有着重大的影响。

咖啡零售巨头Starbucks近十年来在咖啡种植国建立了完整的产业链，2018年已在9个国家建立中心，从技术投资到咖啡豆种植，仅在可持续发展项目上就投入了5亿美元。但全球暖化威胁着这一供应链。对于主要种植国之一哥伦比亚（Columbia），咖啡种植占国家年生产总值7%-8%。

许多农场主尝试种下枝叶面积大的树木来为咖啡树创造阴翳；拉丁美洲国家政府则对培植对气候变化耐受性更强的品种；Starbucks等企业试图帮助各地农场主适应变化中的气候条件...... 但专家仍对前景感到堪忧。

来自杜克大学（Duke University）环境学院的副教授Elizabeth Shapiro-Garza曾在2019年表示：“产业上下有许多不同的企划正在取得进展，比如帮助种植咖啡的农民改变种植方法以适应、或探索有哪些其他地区可以生产咖啡等。但由于各种各样的原因，这依然是难以解决的问题。”

但狭叶咖啡的发现可能可以力挽狂澜。在东伦敦，参与品鉴的精品咖啡品牌Union Hand-Roasted Coffee创始人Jeremy Torz表示：“我们对狭叶咖啡可能带来的前景感到非常乐观。”

植物学家Aaron Davis亦表示，从长远来看，狭叶咖啡还可能为培植新一代抗气候变化咖啡品种提供珍贵的资源，尤其考虑到其优良的口味和耐热性。