秋叶原女寿司师傅穿和服惹争议 业界偏见深 曾指月经影响味觉
上个月底，日本媒体Huffpost刊出了东京秋叶原一家由女性厨师所经营、以对抗寿司业界中的性别歧视为宗旨的寿司店“抚子寿司”的采访影片。然而，影片一经播出，便遭到推特上的网友们质疑。
惹起是次争议的影片：
影片中，抚子寿司的店长千津井由贵因穿着华丽的和服进行食材调理，宽大的袖口不时沾上料理台，而受到网友对于卫生方面的质疑。然而，抚子寿司的官方帐号将该网友指为“找碴”，并认为只要有尽力保持清洁，这样的料理方式并没有什么问题。
2010年开幕的抚子寿司，在一开始便以女性所做的寿司为卖点。当时虽然标榜“女性做寿司”，实际上女性所负责的只是握寿司的“表演”，负责料理的还是以内场的男性师傅们为主，甚至一度有让女性工作人员穿上女仆装和客人拍照的服务。然而，师傅们和女性工作人员之间的冲突愈发严重，也有不少女性受聘者选择求去。也因此，千津井由贵向店主提出了改革方案，将抚子寿司转型成“可以让女性也成为寿司师傅”的真正女性寿司店。
千津井店长先前曾在采访中指出，寿司业界一向排斥女性从事寿司工作，连她自己以前在寿司店打工时，也只被分配到外场工作。除了对于女性“女性的手掌温度比较高会影响食材”、“化妆品会掉到寿司里”、“月经会影响味觉”等直接偏见之外，也有一些如“女性比较温柔，比较适合料理”等，看似正面描述、实际上也属于歧视的言论。
她指出，自己在从业以来，也曾面临许多批评，例如要求她“要认真做的话就不要穿和服”、“不要化妆”等，有时也会被客人说“有没有需要先试一下毒？”，甚至是“可不可以换一个瘦一点的（师傅）？”等，就连被男性同业拒吃、还被指责为“你没有认真在做寿司”的经历都历历在目。
对这些言论，千津井表示，也不是没有跟客人们吵架的经验，但她认为，如果自己不站出来，就不能够创造出对女性友好的工作环境。她希望自己所经营的这家寿司店，能够成为女性成为专业寿司“职人”的舞台，为向来以排斥女性而恶名昭彰的寿司业界创造新的生态。
千津井师傅及其寿司料理（点图放大浏览）↓↓↓
然而，这次在推特上，抚子寿司的作法与回应引起了网友的不满。有网友举出其他雇用女性寿司师傅的寿司店为例，认为同样是女性师傅，会更倾向前往“不施胭粉、穿着简朴”的寿司店用餐；也有网友表示，确实不明白为什么要化妆或穿和服做寿司，认为这与性别歧视无关，而是会产生卫生方面的疑虑。
抚子寿司则回应，这是希望让寿司师傅这个职业脱离向来男性化的形象，让女性可以在进行工作时也能展现自己的风格，进而促进更多女性对这个职业产生兴趣。然而也有网友认为，其实日本国内本来就有料理专用的和服“茶衣著”，可以兼顾卫生与美观，无需穿着如此繁缛的和服调理寿司。
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