意大利研究指食昆虫可防癌　抗氧化能力高鲜橙汁5倍

之前曾有报道，吃“虫虫大餐”可能是解决粮食危机的另一种方法，可以补充蛋白质。现在，科学家发现，除了补充蛋白质，吃“虫虫”或许还可以防癌？在意大利的一项研究中，某些昆虫富含抗氧化能力，甚至是橙汁的五倍。

近日发表在科学期刊《营养先驱》（Frontiers in Nutrition）刊登的最新研究，意大利科学家研究12种市售食用昆虫和两种无脊椎动物，包括蚂蚁、蚱蜢、蟋蟀和蚕等。科学家将这些昆虫去除任何不可食用的部分后磨碎成粉状，再萃取水溶性和脂溶性的部分，研究其抗氧化的能力。

结果显示，蝗虫、蚕和蟋蟀的水溶性提取物显示出最高的抗氧化能力，比新鲜橙汁高五倍。家蚕、夜蝉和非洲毛虫的脂溶性部分的抗氧化能力则是橄榄油的两倍。

自由基是体内高度反应的分子，由一些化学反应产生。过量自由基可能会造成DNA损伤，进而导致癌症，抗氧化物质如维他命A、C和E以及β-胡萝卜素可以减少体内潜在危险自由基的发展。

虽然目前这项报告仅进行了体外研究，尚需更多的证据来了解吃昆虫是否有助于调节人体的氧化应激（oxidative stress），但主持这项研究的塞拉菲尼（Mauro Serafini）教授表示，过去食用昆虫被视为是蛋白质、多不饱和脂肪酸、矿物质等极好来源，但并未在抗氧化活性方面进行研究比较，这份研究则提出了食用昆虫更进一步的营养价值所在。

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