东京筑地市场完成过半世纪任务　场内和场外面临不同变化

到日本东京旅游，筑地市场肯定是不少人的首选，以祭五脏庙。无论是本地人或是游客，都会大清早跑到各食肆前排队，希望一尝新鲜水产。不过这个“打卡”圣地于周六（6日）结束83年任务，正式成为历史。

搬迁在即　人潮依旧

筑地市场位于东京都中央区，与购物区银座相距十数分钟步程，两者相比起来，银座像由内到外都是充满五光十色，筑地则是实而不华的宝藏。就在它散发最后的光芒前数天，我在一个下雨的早上来到筑地。沿着场外市场前行，已经是人山人海－正在招呼食客的店家，以及是拿起相机拍下每个细节的游客，感觉好像走进年宵市场一样。过了数十米出现一处被围封的地方，一年前遇到火灾影响的痕迹仍在，受影响的商户没有因此屈服，在围板外继续做生意。

“迷宫”时代的结束

由正门而入，各种货车在上落货区熙来攘往，将渔获和蔬果运到日本各地，或是再送到机场出口海外。走到弧形的场内市场，密密麻麻的店舖像迷宫一样，可能是刚过了营业时间，室内仿佛充满一片寂寞感。我与其中一位准备收工的店东闲聊数句，对方表示大家都会搬到丰洲新市场继续做生意，但要离开工作多时的旧地始终感到依依不舍，不过他认为在新地方需要重新适应，始终有点不便。

步出鱼市场，即时见到不同类型食肆林立，无论是寿司店或是西餐、甚至是牛肉饭，每间店外都排满人龙。我在每次到当地都会光顾的小型咖啡店内同样挤得水泄不通，等候期间听着店员与客人之间的对话，大多数内容都是环绕缅怀这里的一切。跟他们打听过，得知店舖会在丰洲继续营业，而且环境亦会相对较为宽敞，这对于一众老饕来说当然是好事，可是新店像快餐店的格局或少了一份亲切感。

想看更多有关筑地市场搬迁的照片，请点击以下图辑观看：

保留“场外市场”品牌

筑地场内市场搬迁在即，但场外市场则会保留，并计划发展成日本饮食文化的象征，当局透过投票决定继续使用“筑地场外市场”这个名字，反映他们希望以此推广“筑地”品牌，并强调他们不会受场内市场让路予东京奥运工程影响。

与筑地市场道别后，我坐车来到丰洲新市场。与以前经过时只是空地相比，现在总算是显得有活力。新市场由数栋白色建筑物组成，而且亦不再只有两、三层高，让人有焕然一新感觉。到了下星期四（11日），这个多次延期的新市场终于投入服务，或令争议多时的土壤污染问题划上句号。