首位非家族成员任舵手　大家乐梁可婷︰集团对员工一视同仁

大家乐（0341）由罗腾祥于1968年创办，至今超过50年历史，以往一直由家族成员管理业务和担任要职，不过，在4月时，大家乐委任梁可婷为出掌行政总裁（香港），是首次有女性及非家族成员出任高级管理层职务。

梁可婷以往曾担任通用磨坊（General Mills） 北亚暨东南亚区董事总经理，亦曾于Mars、欧莱雅（L'Oréal) 及宝洁公司（P&G）等大型跨国企业担任管理要职，在加入大家乐前，她花了半年时间作准备，特意试食大家乐、大快活和美心等餐厅的套餐及比较员工的销售技巧，另有购买大家乐的月饼及糕点，了解集团的不同产品，这种做事前会做好准备的性格，最终让她在2019年2月加入集团成为行政总裁（速食餐饮），并在短短2年再次升职。

每月巡舖监察食物水准

为了监察店舖食物的水准，她除了日常巡舖外，也会不时“乔装”为普通客人，到不同分店点餐。“最初入来几个月，我会戴帽、戴黑超去买嘢食，依家就难咗好多，个个都认得我，所以我会叫朋友帮我买，都会有朋友食完讲返评论俾我知，同埋我自己会日日睇返客人嘅意见。”被问会否亲自回复客人，她称一般而言，客户服务同事会立即回复客人，故她未有作回复，而管理层每个月都会巡舖，期间也会遇到客人向他们反映意见，“客人会有赞有弹，弹就可能会话呢间分店啲嘢食冇另一间咁好味。”

新冠肺炎疫情持续一年多，餐饮业是其中一个最受影响的行业，在行业饱历风霜之际接任，梁可婷坦言有压力，皆因集团聘请了1万多名员工，关联着1万几多个家庭的生计，加上集团每日出餐量达几十万个，照顾着港人的日常饮食，在防疫措施限制下，需要继续营运，并因应经济情况和市民消费习惯之转变，来调整营运策略。

她举例道：“响政府未有规定前，集团旗下餐厅3月初就安装好哂体温检测机，3月中就响台上安装隔板，3月底就宣布暂停晚市堂食两星期，同时集团内部亦有制定后备方案，若然全日停堂食，应该要订几多外卖餐盒和餐具、店内嘅出餐及取餐位置要点摆、客人可以响边度排队攞餐等等。咁样即使有咩突发野发生，大家先唔会乱。”

她认为这些经历可以让她更认识集团不同岗位的职责，与同事们多作沟通，未来她希望加强员工培训，发掘员工的领导才能，同时善用科技提升营运效率和生产力，并让食物质素维持稳定。对于集团的接任安排方面，梁可婷觉得集团对外人及家族成员都是一视同仁，不介意是非罗氏的人接任管理层，而集团也持续推动性别平等，内部有不少女高管和女员工，以唯才是用原则来决定职位升迁。