蓝瓶咖啡主席：香港精品咖啡市场潜力大　留客之道在于肯专注

有“咖啡界Apple”之称的Blue Bottle Coffee（蓝瓶咖啡）在去年4月攻港，首间店落户中环摆花街，今年1月又在IFC开设第二间分店，至今每日仍有不少捧场客。蓝瓶咖啡主席Bryan Meehan接受《香港01》专访时表示虽然香港租金“非常、非常、非常贵”，令公司难以开到大面积的咖啡店，但香港拥有浓厚的咖啡店文化，客人也会欣赏精品咖啡和优质服务，故他认为香港具有不俗的市场潜力，公司正在其他地区“揾舖”，希望可以开设更多分店。

疫情来袭，饮食业是首当其冲的行业，而蓝瓶咖啡的香港店更是在疫市中开业。Bryan Meehan透露公司在香港的开店计划有受到疫情影响，而要延迟开业3个月，幸好亚洲地区（包括香港）疫情控制得较好，所有分店去年均有一直营业，销售表现不错，惟美国门店期内要关店3个月。“这是很痛苦的时期，但公司知道客人的生活方式已经改变，他们转为在家饮咖啡，所以公司推出了Blue Bottle subscriptions（咖啡订购方案）。”他续指为了捕捉宅经济商机，公司也有在日本推出了即溶咖啡，希望让精品咖啡更加“入屋”，未来公司希望把咖啡自动贩卖机引入香港。

被问及如何维持客人热度，Bryan Meehan觉得若果可以专心、努力地做好自己擅长的事，不要被其他事情影响，“当你做到最好，自然就会有口碑，客人也会维持忠诚度，又会向朋友介绍你的产品。”他以蓝瓶咖啡为例，公司会专心做好咖啡和提供好服务，为气候转变和可持续发展出一份力。

早前有网民发现蓝瓶咖啡于上海招聘“品牌总监”，由此推算公司有意在上海开店。他承认公司的确有在上海开展招聘工作，并惹来不少猜测，但在公司准备好所有事情前，大众需要耐心等待，当一切就绪，公司便会适时作出公布。