外卖战“升空”　Pizza Hut无人机10分钟急送　两招变阵抗北上潮

当餐饮业苦战“北上消费潮”，香港必胜客（Pizza Hut）却逆势祭出创新王牌——全港首创无人机送披萨、延长营业时间突围、增设开放式厨房。《香港01》访问香港及澳门必胜客及薄饼博士总经理李炳康，揭开这家扎根香港逾40年的披萨龙头，如何以创新招数突围。

无人机10分钟急送披萨　飞行餐最重要竟是……

众所周知，香港人讲求速度，当餐饮同行还在路面争分夺秒做外卖生意时，香港必胜客已将战场升上天空，与外卖平台联手率先参与“无人机配送服务”试点项目，推出“飞行套餐”，无人机航行路线提供科学园至马鞍山公园海滨长廊的配送服务。

香港及澳门必胜客及薄饼博士总经理李炳康介绍指，主要由科学园的必胜客餐厅制造食物，经由外卖平台Keeta，使用无人机由科学园送至马鞍山公园海滨长廊，属点对点单程航线，试行阶段暂时每日5.5小时营运，仅限于早上11点至下午4点半，“我哋食物制作大约10分钟，无人机运送时间也是10分钟，到达马鞍山后会有外卖平台员工接收，希望能让市民在马鞍山公园也可野餐﹙叫Pizza﹚。”

“无人机配送服务”有特定航线之余，对食物的要求也有讲究，李炳康指出，飞行餐限重是2公斤，因此必胜客拣选5款一人餐，连饮品精准控重在2公斤以内， 而饮品也是纸包或罐装饮品，以免倾倒，餐价则与平时的餐品没有区别，但外卖平台会收取一定的配送费。不过，他指，难以预计订单量，同时也会视乎是次试行项目的反应，再考虑下一步的合作。

延长营业时间突围　抢早晚时段生意

现时香港必胜客有过百间门店，当中只有逾30间是可供堂食，其余是主打外卖业务，可见必胜客对于外卖配送的需求相当高，李炳康指，必胜客有自己的外卖配送队伍，同时也与两大外卖平台foodpanda、Keeta合作，目前堂食、自家配送、外卖平台配送生意占比大致相同。

他续指，顾客在拣选外卖平台时，最优先考虑该平台是否有优惠，没有太大忠诚度，“边间有优惠就去边间”，因两大平台的服务都相差无几。

除此之外，李炳康表示，顾客的消费习惯出现改变，聚会订餐减少，相反一人餐更有优势，“变相我哋订单价有下降，但数量上升”。同时，延长营业时间配合顾客不同时间的饮食需求，“大家可能发现而家夜晚出去，（市面）都好静，但系唔代表啲人唔出嚟食饭，可能只系冇地方食饭，或者系屋企嗌外卖”，因此必胜客有19间门店延迟夜晚的营业时间，另亦有10间分店提供早餐。

无惧北上消费潮　未来三年内翻新两成门店

除了靠创新的配送方式、延长营业时间突围，必胜客在餐品创新上也不遗余力，留住顾客。李炳康表示，目前一年推出有4至5款的期间限定商品，例如最受港人欢迎的芝士口味产品，以及逾20次的快闪商品，并会与日本动漫品牌合作，推出联乘产品，“联乘产品销量（较常规产品）提升两成，相信将会是未来大趋势”。

当餐饮业苦战“北上消费潮”，面对深圳餐饮业夹击，李炳康指，香港必胜客会用更多创新的方式留住顾客，门店数量将会保持现有数量，同时在未来三年翻新两成的门店，目前已有10间门店增设开放式厨房，“让小朋友睇到整披萨，真系会好开心”，希望有机会能设计更多的开放式厨房。