【莲香茶室】7旬茶客帮衬半世纪　5次十号风球依旧叹茶　风雨不改

有92年历史、标榜怀旧味道的粤式茶楼“莲香楼”，早前宣布结业。一班老伙计合资买下特许经营权，于3月1日换上“莲香茶室”的新招牌，继续经营。
“事头”变了、招牌名称也改变了，但从员工及茶声的心声中可见，这家“老香港”茶楼人情味依然。

时移世易，老派粤式茶楼“拆的拆、执的执”，剩下来的只有在脑海中的集体回忆。在老一辈的茶客眼中，传统饮茶文化所包含的，不只是“水滚茶靓”这么简单。

72岁的茶客窦先生，50多年来风雨不改，即使十号风球仍坚持到“莲香楼”饮茶，“过去5次十号风球我都系呢度饮茶，十号风球这里都开，风雨不改。我一张开眼就要饮茶，如果唔系喉咙好似未开声咁，好似有一样东西未做。”

茶味浓，人情味更浓

退休前做珠宝设计的他，每日坚持“送外卖”揾茶钱，为的就享受这里的“茶味”，“呢度仲有‘焗盅茶’，朋友师兄弟一齐饮，大家有倾有讲。”所谓“焗盅”，是用“盅”装住茶，“盅”内的量刚好斟满一杯茶，这种饮法可免得茶叶浸得太耐而变苦，可惜近年已卖少见少，目前香港只有极少数旧式茶楼仍有提供“焗盅”。

茶楼提供“靓茶”，似乎只是份内事，但令茶客更留恋的，却是这里的人情味：“呢度人情味非常之好，好似游客或者其他不是经常来的客人，我们饮惯（焗盅）都会帮佢冲，教他们点饮呀；佢问我们有咩好食，都会好热情咁话佢知。”

80多岁的陆婆婆，是近两年才到“莲香楼”饮茶，亦说受这里的“人情味”所吸引，“大家倾开计，都有番咁上下年纪，讲下生活，有咩都讲得，有时有啲咩事（病），都会介绍埋医生畀你。”陆婆婆又说，这种“味道”，是其他茶楼找不到的，“你去其他地方，未食晒都已经收了你的杯杯碟碟，呢度你倾几耐都得。”

“永不主动打扰客人”

这份“人情味”，或多或少也是由一班工作多年的伙计坚守“永不主动打扰客人”的原则有关。有份夹钱将“莲香楼”延续下去、在这里工作了23年的陆经理坦言，“莲香楼”吸引过不少名人到访，例如现任特首林郑月娥、前任特首曾荫权、著名演员周润发及周星驰、著名美食家蔡澜等。但即使对方是自己的偶像，伙计亦不准打扰，“人哋嚟饮茶享受，好似周星驰来到都唔钟意人骚扰佢，低下头、坐埋边饮茶，食完嘢佢就走，你走埋去叫人影相，人哋唔钟意。我们不会畀员工咁做，除非对方主动。”

当初知道“莲香楼”将结业，陆经理的确有想过要退休，“都打算退休，机缘巧合下老细话唔想做，咁你们想做呢我就畀你哋做，你们畀心机同我搞好个文化。”至于自己最终由员工“升呢”当“合伙人”，陆经理说现时的莲香茶室，与过去没有分别，“只是老板不同了，但大家仍然如过去一样，相处好似一家人、兄弟班咁，总之搞掂就算数，好少争拗。”