【绿色生活】环保食材潮流挡不了　MUJI大豆肉媲美“新餐肉”？

愈来愈多植物肉出现于市面，虽然距离植物肉取代真正肉类，普及成日人们日常主要食用的食材，看来还有一段距离，但是这种迎合未来环保趋势的食品，却令人非常好奇，例如近期受到热议的“新猪肉”、“新餐肉”等等，很多人都想知道，这些人工合成的肉类跟吃惯吃熟的有什么差异。
向来祟尚环保简约生活的日本国民品牌无印良品（MUJI）当然不会忽略这种潮流，最近亦在日本上架了4款自家研发的大豆肉，模仿不同形态的肉类口味。

4款MUJI大豆肉：（按图放大）

“绿色生活”从来都是MUJI所推崇的生活态度，由于众所周知的全球人口膨涨问题，怎样看都只有愈来愈严重的趋势，如果再不好好改变当下的生活形态，未来资源只会愈来愈贫乏，愈来愈接近那些Cyber Punk电影中那些了无生气的画面。当中食物供应的环节，更加是其中一种最直接地关乎人类生存的资源。人类主要在肉类之上吸收蛋白质，但是畜牧业本身就会带来严重的碳排放、以至农产品浪费等等问题，要是达至2050年时，人口一如预计般过百亿的话，环境污染及粮食紧张等状况更加恶劣，是完全不难预测的困局，不少企业因此而投放更多资源，开发更环保的食品开发方案。

就在这样的背景之下，MUJI近年亦不断交出它们的“绿色食品成绩表”，用市场商品的方式，提出他们为人类提供蛋白质营养的方案。例如年中他们便推出了“蟋蟀仙贝”的企划，顾名思义，就是用蟋蟀磨粉后制造的仙贝，原因是养殖昆虫对资源的消耗低之余，蛋白质含量极高的昆虫确实不失为一个取代肉类的可行方案，成功与否，还看大众的市场反应。

昆虫食物对很多人来说，可能还是有点重口味，但始终都是真正的“肉类”。那么换成大豆的话，又有没有问题呢？最近日本MUJI又有新提案，宣布在日本当地推出4款以大豆合成的植物肉，模拟出比鸡肉、猪肉、牛肉的蛋白质含量更丰富，而且美味又有营养的口感。

4款大豆肉食品，分别作出肉丸、肉碎、汉堡扒和肉片的处理，方便不同形式的烹调。而食材本身亦作真空包装处理，可以在常温情况下存放180日，不需加热就能直接食用，节省存放用的能源。当然吧，除非想试清楚大豆肉跟真肉之间的味道和口感分别，否则大豆肉和普通肉都一样，还是煮热并配上其他酱汁配菜后，口味亦会更佳。每包售价是290日圆，他日出国旅游重开后，各位有兴趣到当地入手一试吗？