【复活节食墟】长期抗争小贩档终有明火　政府取态由打压变share

社会撕裂，大家都输。口号琅琅上口，却少人落心力修补裂痕。农历年在深水埗熟食墟卖“狗仔粥”的阿清，有感去年旺角骚乱社会对立严重，希望小贩能光明正大在街头摆档卖手艺，于是钻研出儿时“粉仔”味道，与丈夫在农历年卖“狗仔粥”。当时未能争取明火煮食，也能在15分钟内火速卖清。转变逐步出现，复活节，食墟再临并能使用明火，阿清将为市民带来明火“狗仔粥”，她但愿社会及政府不只看难处，明白有决心、齐心就事成。

旺角骚乱成为不可磨灭的记忆，91人因此被捕、陆续受审、判刑，一大道裂痕架在香港之上。有一群人，一直在追寻当日“初衷”－－为小贩争取权益。阿清是一名普通主妇，没小贩经验，出于对社会撕裂的忧心，毅然参加由“关注综援低收入联盟”和“重现街道熟食文化关注组”举办的农历年熟食墟。

与举办团体一样，阿清由零开始，单凭回忆儿时味道，与丈夫钻研出极富本土特色的狗仔粥及菜脯。最终大获好评，狗仔粥在其中一天墟期15分钟沽清。

小贩议题上，当其他人只见到困难，阿清却认为可行。她尤其感谢主办团体的用心，由电力、制作、运送到布置，团体都细致协调。作为参加者，她本著“尽做”的态度，一手一脚煮回儿时味道，希望小贩以后可以光明正大摆档，毋须再面对盾牌驱赶。

过去一年，食卫局官员不停“录音机”式指墟市政策以由下而上、地区主导方式推行，在不影响食物安全、不阻通道，以及得到区议会支持情况下，乐意提供协助。一年过去，阿清在农历年熟食墟见到，食环署及警方在维持秩序及安全上，确有尽心尽力。

阿清与主办团体，以及其他参加者的努力得到肯定。团体成功申办“2017复活。墟市”，更得消防处及食环署首肯，容许有限度明火。容许明火得以增加食物种类，复活墟新增糖水蛋、醉鸡翼及虾子柚皮等特色小食。

正如阿清所言，大集团食物千篇一律，小贩以平价制作拿手食物，与市民双赢。政府也由以往观望被动态度，转为支持鼓励。“政府新闻网”于4月12日在facebook转载深水埗复活墟活动讯息，呼吁周末去深水埗“寻宝”。

（有限度明火）未及我心目中要求。

有限度明火　桂林夜市肠粉难再现

凭著团体不懈争取，消防处、食环署等部门首肯容许使用有限度明火。“桂林夜市”灵魂人物肠粉大皇曾启新（新哥），在农历年因为没有明火煮食，“无瘾”只任顾问助街坊摆档。今次有限度使用明火，新哥亲自出马，主理碗仔翅档。虽则政府让步，使熟食墟食物种类更丰富，不过瓦斯炉火力不可能制作需要大量蒸气制作的肠粉。

他认为小贩档最重要“讲气氛”，火力够猛才有“声气”，气氛才够热闹。加上高温煮食才能确保杀死细菌，“生菜鱼肉滚多两滚（翻热）都好啲！”

2017复活墟市资料日期：2017年4月15、16日(两日公众假期)时间：下午2时至晚上9时地点：深水埗九江街海坛街交界闲置用地(过去“见光墟”场地)档位：36个档干货档摊有手作、家品、衣物等，14个档熟食档位有凉伴、串烧、糖水等资料来源：深水埗见光墟关注组‎