【时令菜‧有片】本地姜自己种自己食

姜在泥土中经历10个月，于寒冷的1月激发出糖，终于出世为人驱寒暖胃。许多人会煮姜醋给刚生子的产妇补身，然而你有没有想过，那些姜是补身还是伤身？需要10个月才生成的姜，在市面上只卖10多元一斤，种植过程中少不免用化肥催谷。本地不少农夫包括曾德平却选择不施化肥和农药，让土地十月怀胎，到底是为什么？

本地姜小档案当造季节：冬天种植时间：10个月体质：寒冷天气能激发体内的糖，为人驱寒暖胃源流：原产自东南亚热带地区，今多由印度及中国产出，广东亦为主要产出地。常见菜色：姜茶、姜汁撞奶、柠乐煲姜（资料来源：生活馆）

想买生活馆的菜？可到他们的农墟（逢周日11:00-17:00），也有锦上路西铁送菜服务。详参生活馆脸书。

姜不起眼，却是家常必备的材料。除了下镬爆香之用，姜还可以做炒饭、调味料、饮品和糖果！

1. 姜蛋炒饭

材料：饭　1碗半蛋　1只姜碎　适量豉油　适量

做法：把饭下镬，倒入蛋浆拌匀，加入适量姜碎、适量豉油。

2. 姜葱油

材料：姜　1份葱　1份橄榄油　适量

做法：把姜磨碎、将葱切小，拌匀两者后，加入橄榄油再搅匀。

3. 五味汁

材料：姜汁　1份蒜汁　1份柠檬汁　1份醋　0.5份蜜糖　适量

做法：将姜汁、蒜汁、柠檬汁、醋混和后，以慢火将煮至水位降位一半，因应口味加入适量蜜糖

4. 姜糖

材料：黑糖　适量姜渣　适量

做法：把黑糖煮溶后，因应口味加入磨碎的姜渣，然后放入焗炉，以160度焗至干身，出炉后将糖切成粒状。