港妈必买10样家中常备食材　还原日本料理味道　有一样小朋友最爱

相信不少家庭都跟港妈Kanris一样，已经超过一年多没外游。如果要数最怀念的味道应该是日本，逆市之下，街市、超市、网店大手入货日式食材，日式超级市场的分店开得一间比一间大，小厨神Jonathan妈妈Kanris是全职家庭主妇，照顾全家4口的日常三餐，今次跟她去逛街市，看她如何教大家在家还原日本味道，当中有十样食材更是她高度推介家中必备，绝对可以有“瞬间返咗乡下”的感觉。
摄影:罗国辉、许珞珩

点图即睇Kanris推介日式料理必备10样食材：

Kanris认为要还原到日式食物的味道，最重要是汁料，她说：“譬如你想吃日本烧牛肉的汁，我就不会自己去调，因为我真的做不出它的味道，又或者要使很多材料才出到类似的味道，同样地很多人喜欢吃鳗鱼，就算你去日本超市买支现成的鳗鱼汁，又或者现成烧好的鳗鱼，才可以吃到那阵风味，止到无得去日本的心瘾。”

对于家中厨房细不能放置太多厨食工具的家庭来说，Kanris表示只需要用一只平底镬已可以做出很多日式美食，她说：“其实烧肉锅真是未必每个人都觉得值得放在家中，平极都接近900至1000元一个，而且也阻地方，其实用平底镬都可以，煮完之后在食物上面淋上酱汁已经还原到7成似日本风味，再加上洋葱或者蒜蓉等配菜就更似。”

另一好要的是日式料理食材是日本醋，Kanris说：“只要用电饭煲，煲平时的白米又好、珍珠米也好，煮熟饭之后再入日本寿司醋，在普通超市买到的已经可以，喜欢刺身饭就将溶雪后的刺身铺上饭面，或加块紫菜，已经好好味，而我们家一直喜欢用日本珍珠米，感觉更加无违和感。”

用普通米或者用珍珠米都好，普通正常饭量，正常电饭煲、正常水量，煲好饭之后，盛起再加入自己喜欢份量的寿司醋，喜欢酸味的加入较多寿司醋，如果我四人的饭量，大概3至4汤匙寿司醋就已经足够，但注意不同牌子的醋都有不同的味道。如果想加上鱼生，就打开包装袋，放在面上就已经可以了，但注意解冻的方法，因为如果你室温解冻有机会滋生细菌，所以最好吃之前一晚由冰格放到正常格解冻，我前一晚溶雪，第日Lunch时食就刚刚好。即食的吞拿鱼茸和即食海胆鱿鱼都是一样，由下面冰格放上上面雪柜格解冻，就可以了。”

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很多小朋友喜欢吃日式牛肉丼或者近来好多人喜欢的烧肉，Kanris建议在选牛肉方面入手，她说:“那块牛肉最好选急冻的牛颈脊，我会买一大件回来自己切片，用较厚身的牛比起普通肥牛会更有日本风味。”

对于喜欢吃日式薯饼或炸物、天妇罗的家庭来说，Kanris表示必然是备有气炸锅。“因为如果你用油炸，加上这类日本入口的炸物，无论是薯饼定炸虾，都是已经用油炸过，自己落油再炸，用油量就很多，看到已经不想吃，如果有气炸锅就可以免除翻炸的步骤，好像炸虾，再配上简单的日本咖喱砖整汁，就已经还原到日式的咖喱饭的风味，但如果没有气炸锅，用普通的平底镬，半煎炸的方法也其实也可以做到，只是要更长时间和心机。”

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