【民间美食车（二）】车仔档不一定污糟邋遢

撰文： 雷安琪
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相较花姨那辆车的“重”，谭生的糖水车则以小而轻巧著称，全因车身轻巧窄长，能轻松穿过路柱，被拉车“捉人头”的情况并不多，谭生才能花这么多心思保养和为其美化，成为同行中鲜有的“姿整”揾食车。

车前醒目的桃红色餐牌，亦是出自谭生之手，手写毛笔字怀旧风味浓。（叶璋时摄）

年轻时从事饮食工作的他，四、五十岁被逼退下岗位，开始当起小贩卖珍珠奶茶，后来才改卖糖水。这六年来，谭生独卖合桃糊和杏仁糊，每日下午吃过饭便开始处理食材，浸米浆、磨合桃和杏仁，一直忙至晚饭后，才将两大煲糖水放上自制的手推车，推出外摆卖，卖完收工，这样的生活年中无休，风雨不改。

谭生爱整洁，做事有条理，从对车身设计的讲究便可得知，他更画下手图以保尺寸精准。（叶璋时摄）
【民间美食车（一）】小贩：法官都赞我Good design【民间美食车（三）】设计师：街边档形象要upgrade！
谭生指，在炉和煲之间放蚬谷，“煲干水”前会有特别的香味和声音，可提醒加水，不致烧坏煲。（叶璋时摄）

设计反映档主个性

糖水车也是谭生自制的，单看车的设计，甚至也能看得出主人的性格。车身新簇簇的，我问车是刚制成的吗？谭生摇摇头笑著回答，“车龄已有八、九个月啦。”保养实在得宜。台面上切割出两个大小刚好的圆，放下两个翻热糖水的炉和两个煲，中间有大量蚬壳防止“煲干水”；又贴上木纹贴纸美化车身；无论是胶匙或是硬币，都有已用钉固定的胶盒盛载，甚至是摆放gas炉的位置，都用裁剪得刚刚好的木板遮盖，所有用具摆放整洁，买卖的每个步骤都显然考虑周到。

为节省材料费用，谭生平日见到被丢弃的木板便会废物利用，切割至合用的尺寸储放家中。（叶璋时摄）

“无牌小贩车不一定污糟邋遢，卫唔卫生系睇人的，熟客都赞我的车干净。”谭生认为，政府过去不再发牌给小贩，主要因为卫生和安全问题。今时今日，煮食炉具因应科技已变得更安全，加上个人卫生意识加强，小贩亦然，修订条例，让无牌小贩获得牌照，更有助政府监察。

“民间美食车大汇演”

日期：1月31日（日）时间：2-5pm地点：铜锣湾东角道行人专用区Facebook 专页：民间美食车大汇演