【“钱”进越南．四】从茶文化说起 “小中华”演变之路

“越南南部街头有时会有一个个桶放在路边，内里盛载着水或茶。由于越南劳动人口众多，有时在路上工作会很热，故当地人特意放这些桶出来，让有需要的人喝。”越南茶文化研究者蔡宇杰说。从越南茶文化说起，不难发现越南如何由深受中国文化影响并自称“小中华”，到法国殖民时代与西方文化碰撞发展出多元风貌，再到如今在多元文化中找到自己的独有韵味。（此为【钱进越南】系列专题之四）

源于唐代　渗入岭南文化 奉茶文化与佛教教义中的“布施”有关，而且可以追溯至唐代的施茶活动，当时有记录僧人施茶的情况。历史上，这类活动甚为讲究，有钱人会建造茶庵或茶亭，除了在寺庙举办之外，也会出现在交通要道。奉茶文化发展到后来，因地而异、因时制宜地演变不同的版本。

台湾过往亦出现过一种让人感到很温暖的奉茶文化，当地乡村地方的大马路边或小路旁会放着茶桶，上面写有“奉茶”二字，并备有茶杯，供过客饮用。这种文化估计源于中华茶文化，闽南、广东沿海一带过去都有着这一传统，包含着中国人“人饥己饥、人溺己溺”的意思。

记者和两位越南茶文化研究者蔡宇杰和叶玫了解越南茶文化和该国当今的社会经济发展。来自台湾的叶玫说：“从茶树开始，到茶的地区风土、气候，再到它传播、运输的路径、交易行为，以至累积起来的历史，产生的习惯模式，演变成一种茶文化。”

观察越南北部安沛省（Yên Bái）天泉山区茶树和周边邻国范围的茶树，我们可以得知当地茶文化至少有数百年之久。叶玫指出，这些古茶树从中国喜玛拉雅山一直延伸到南边越南，历史甚至长达数千年之久：“很多瑶族、黑瑶等古老民族在越南有几千年历史，他们也有种茶的文化。”

2017年夏天，蔡宇杰策划了一场长达半年的越南田野调查和壮游（编按：与社会作深入互动的游历），以南部大城胡志明市作为起点，然后慢慢旅行北上到达终点河内，沿途拜访各地的知名茶馆、茶界名人及乡村的茶产区，用最“草根”的方式亲身体验越南庶民生活中的茶。

蔡宇杰的母亲是越南人，曾留学胡志明市，如今在台湾教授越南语和推广越南文化。蔡宇杰表示，谈及越南茶文化，很多时会从人文或文化角度出发。他认为与其他国家的茶文化相比，越南人在喝茶方面，人与人之间的关系是很靠近的，例如到北越的乡村作客，当地家庭一般会摆出一套茶具，“当地人习惯早上一起来便泡一壶茶放在桌上，工作前或食早餐后喝一些，出去农耕前又喝一些，有客人来又请他们喝一些。所以在越南乡村，家家户户都有以茶待客的传统文化。”

多元共融　兼具中西特色 要进一步了解越南，必须从历史说起。越南民族存在至今超过四千年，自公元前111年被汉武帝征服后，越南被中国直接统治近一千年之久。十世纪之后，越南逐渐从中国独立出来成为藩属国。十七世纪初，在郑氏与阮氏军阀兵戎相向而分裂后，越南进入北郑、南阮两个政权对立的局面，一直维持到十八世纪末。

至十九世纪中，越南受到法国殖民，1945年二战结束前后，越南再分为由胡志明领导的北越，以及由法国挟持保大皇帝的南越。1976年，南北越才正式统一，成为今天的越南社会主义共和国。

由于长年受中国统治，加上地理位置相邻，在法国殖民以前，越南文化基本上充满中华文化的影子。由于当时中华文化在区内的影响力无远弗届，承传了众多中华文化的越南，因而乐于以“小中华”自居，好向其他小国展示自身优越性。

今天，越南文化依然保有大量中华文化元素，包括儒家思想和重孝道，其饮食文化和农历新年习俗也相近。在殖民前的时代，越南寺庙便存放了很多写有汉字的椅子，也有用中文写的祖先牌匾、牌位，反映出当时越南受到中华文化广泛影响，尤其是都以中文字来书写。此外，越南的改良剧（Kich Cai Luong）几乎仿照粤剧，连曲调也一样，只是以越南话发音而已。

今天我们认识的越南，南至北领土延伸1,600公里，但古代的越南版图并非这样。在古代，越南北部长年受到中国统治，中部是占婆国，南部则为扶南国（即今日柬埔寨）所有，故北部属完整的东亚文化圈，中南部则是印度文化圈。因此，越南算得上是全世界唯一一个由南亚和东亚文化融合的国家，而且民族多元、语言众多。

随着越战结束到进入改革开放，越南社会在过去三十年慢慢发展起来，当地的茶文化也在慢慢改变，渗入了多元文化，比如味道变得愈来愈适合现今越南人的口味。蔡宇杰认为越南人正在慢慢觉醒，发展出自身的独特文化：“传统上，越南陶瓷贸易发展较好。越南人用本土陶瓷来装茶，渐渐发展出当地的口味和想法。”此外，当地人也因地理因素，发展出含有特殊风味的莲花茶，令茶叶具有莲花香气。

从茶文化，我们大概可以窥见越南文化的特征，另一个在地化的例子，就是越南当代文字，亦即法国传教士用拉丁文编纂出来的国语。蔡宇杰解释：“越南文跟一般拉丁文字系统有一个很大的分别，就是它有不同的声调，呈现在拉丁字母母音的上方或下方。”越南文字反映了越南文化的独特性，虽然它以拉丁文字书写，但和中文一样都是单音节，即每个字对应一个音，如“文化”（văn hóa）一词。

传统上，越南人有汉字书法，但当地近年出现以拉丁文字书写的书法艺术，可以横写或直写，融合了中华与西方的特色，形成一种崭新文化。

研究越南文化和越寮柬关系研究、在多间台湾大学担任越南文讲师的阮氏清金解释，越南作为东南亚唯一一个“在文化与战争中建立认同”的国家，原本使用汉字，而且其文化、传统节日与价值观也是以东亚文化为主流，但如今却用罗马拼音文字书写正式文书。

突显独特　跟中国不一样

阮氏清金指出，“这点是东亚文化圈中没有的现象，越南这样做就是为了突显其主体性‘跟中国不一样’。”

多元文化背景加上日益开放和国际化的越南，又如何看待和中国、美国等大国的关系？面对大量中国资金涌入又有什么看法？阮氏清金表示，越南人普遍对美国的看法较正面，像奥巴马于2016年访问越南和老挝，并解除美国武器禁售，以及2018年时任国防部长马蒂斯（Jim Mattis）一年内两次到访，都成为越南国内的一时佳话。越南人很高兴美国将越南视为重要的区域军事大国及国防合作伙伴，并乐见获美国总统特朗普赠送两艘海上巡逻艇。“美国的印太战略是‘国防很大方，经济要多谈’，前阵子越南对中国铝制品课征反倾销税，就是为了避免重复美国政府对越南的贸易惩罚导致对美贸易的损失。”阮氏清金说。

至于中国资金大量进入，阮氏清金指越南人有所担忧。一方面，越南人不欲在经济上太过依赖中国，因为两国相邻，担心会步柬埔寨的后尘，变成中国的“经济附庸”。另一方面，过去越南是印度支那的军事强权，“一带一路”出台后，柬埔寨跟老挝接受中国的投资和贸易合作，变得愈来愈依赖中国，使越南更为警惕。

阮氏清金认为，这解释了为何越南需要和美国成为准军事同盟，因为越南要在经济、贸易投资上跟中国竞争是一定不可能的，因此只能强化自己的军事力量和国防，巩固在印度支那的地位。

她表示：“由于有赢得越战往绩，国民对此感到骄傲，对国家的军事实力有把握，因此更认为在印太战略下，必须站在美国这边。”

纵使越南和中国在历史、文化、经济发展轨迹上有众多类同的地方，但越南人渴望走出一条不一样的道路。阮氏清金总结说：“越南人普遍认为中国的产品也好、投资也好，品质堪虑。中国资金的经济效益，带来不少环境损失，越南传统景观遭受破坏。因此两国虽有合作，亦有抵制（情绪）。”

上文节录自第188期《香港01》周报（2019年11月11日）《从茶文化说起 “小中华”演变之路》。

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