【港漂创业．三】深信做得好 社会就接受

铜锣湾百德新街有这样一家川菜店，它的食材全部由老板精心挑选，选用来自各地的优质产品。尽管成本高昂，却是一个对美食坚持的港漂的信仰。

它的老板娘杨雪来到香港已快十年了。作为一个地道的川妹子，杨雪说得一口流利的粤语，她把属于四川的美味带到香港，吸引了众多追求精致舌尖体验的香港食客。 在香港的内地美食不少，尤其是各式川菜，更随着近年内地人涌进香港而遍地开花。杨雪的川菜主打私房菜，在一片竞争中站稳自己的定位。

在香港做餐饮的港漂为数不少，这位白手起家的女士呈现了一种港漂共有的敢想敢做特质。 杨雪在十几岁的时候就开始从事餐饮行业，她笑称自己一家有“厨师的基因”，她的表弟更是特级粤菜大厨。

杨雪曾远赴新加坡学习工商管理课程，她说适应了新加坡有秩序的生活环境，并开始寻求在类似的环境中生存。2008年，从新加坡毕业之后，杨雪选择来到香港，成为港漂大军一员。

说起具体原因，她觉得香港是一个和新加坡很像的城市，“香港社会普遍讲究秩序和法则，同时包容多元文化，只要你肯努力，在这个城市就有生存的机会。 在香港，私房菜这个概念其实很流行，但是却鲜有港漂会做这样的尝试。”

坐在杨雪精心布置的私房川菜馆，她向记者表示，当初是在朋友的建议下尝试在港创业。杨雪说，她的原材料比一般餐厅的成本高出三至五倍，烹饪所需要的调料也是从四川订制，食材则在香港本地采购，因为这里的检验及检疫标准更严格。 香港美食林立，如何突破重围，杨雪回应要做到极致。

冀把优质产品引进香港

在香港创业的港漂经常遇到的就是“孤立无援”的问题。私房菜创立之初，杨雪常常苦于没有知名度而客源寥寥无几。她说，“大多数光顾的都是身边的一群朋友。”

后来，她发现香港人吃东西喜欢看网上的评价，于是她在网上宣传，之后逐渐有愈来愈多食客慕名而来，旋即吸引了本地媒体采访，如今繁忙时段客人络绎不绝，短短几个月凭借正宗川菜风味，留住了很多回头客。

随着内地人来港益多，操普通话的客人也愈来愈多。为了适应香港人的口味，她的川菜减少了用油量。她举例说，“我曾经把水煮鱼换成香港当地的黄骨鱼，就是为了适应香港的环境和口味作出改变。”

今日香港内地人渐多，很多背井离乡的人想要尝到家乡的味道，杨雪希望餐厅的服务能够满足他们。 她始终带着一种信念，要把内地那些好的产品带来香港。诚然，来港这么多年，她已经学会站在香港人的角度思考，她不希望香港的生态被破坏。

杨雪说，刚来的时候的确会有一点被排斥的感觉，但是随着在这里生活多年，她被这座城市的活力感染。香港这五年的变化是显而易见的，不少内地高学历及高质素的人才涌进，带动了香港的经济发展，香港人对港漂也产生了不一样的看法。

喜欢城市公平、公正、高质

杨雪说香港的创业环境比较公平，只要你的东西做得好，就能被社会接受。她喜欢这个城市的公平、公正、高质。

杨雪平时会关心时事，对近期的社会风波及造成的损失，她感到很惋惜。来港多年，她早已融入这里。“一个社会是一个大家庭，就算这次我赔这么多钱，我从来没有上街骂过。每个人想法不同，看事情角度不同，我们不可能把自己的想法强加于他人，我也是23岁出国，很多思想也有改变，但对长辈父母都会尊重。这是我们从小的教育理念。”

新的分店仍在筹备阶段，杨雪对未来却有所顾虑。她直言，“每个人做事不能只顾自己，也要考虑家人、他人。比如半夜堵路，工作一天了被堵路，都不能回家睡觉，第二天还要工作。”这不是她想看到的香港。“我天天在楼上看下面的人游行，也有人笑着跟我挥手，也生气不起来。（我们需要思考）未来怎么办，怎么收场？还是要共同生活在一个城市的。”

港漂创业的故事还有许许多多，当倾听他们的心声时，会发现他们也有那么多相似的地方，那么多不为人知的心路历程。

十二年过去了，高博不认为这只是自己的港漂生涯，从他来香港的第一刻起，他就觉得自己会属于这片土地。2016年，高博获得了由港漂圈联合众多在港内地社团共同发起的“十大杰出新香港青年”，这是和郭晶晶、李云迪同台领取的奖项，高博觉得很开心，也很淡定。

北京人李梦亮来港前曾感到迷惘，正如他看北漂那样。如今他是众多港漂中的一员，他说：“这个词就是告诉大家，有一群人在一个大城市去奋斗、去追求一个目标。”这也是如今他在做的事。

“95后”陈晨从内地求学到美国学习，在香港经历两年创业经验，他觉得自己还年轻，看待事物有年轻人的勇气和随性，“我觉得在哪里（创业）都无所谓”，反正，未来有无限可能。

年轻异乡人在香港创业的故事还有千千万万，长久以来，香港的产业结构一向偏重金融、地产等，怀有梦想的年轻人想要向上流动的机会很少，不少人在职业规划上十分谨慎、不愿冒险。但是，他们的故事或许可以带来一些启发，帮助香港年轻人看到香港的优势和不足，把内地的创业精神带到香港，这些精神曾经属于一代又一代的香港人，如今不能在今日年轻人中消失。

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上文节录自第183期《香港01》周报（2019年10月8日）《港漂创业记》，标题为编辑重拟。

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