【凉拌食谱】和风通心粉夏日透心凉 自制日式酱汁好容易！
撰文： 余晓彤
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夏日热辣辣，胃口欠佳，仿佛吃什么也是淡而无味。这个时候凉拌轻食便是你最好朋友！简单细小的一碟，味道清新容易入口，完全是夏天的开胃菜。摄录、摄影：岑卓熹、詹郭敏剪接：陈锦超场地提供：美亚厨具
今次示范的是凉拌和风通心粉，材料和做法都非常简单，基本上将所有材料放入一个大碗拌匀便成。但酱汁上大家也可以花点心思，那么吃的时候便会有更多口感。以今次示范为例，食谱中的日本豉油是用上于小豆岛金酱油记念馆购买的生蚝味豉油，此豉油混合了生蚝、鲣鱼及鱼露而成，所以每一口通心粉也能品尝到少少的生蚝味，令整个料理味道更特别。笔者建议读者们可以选用日本不同味道的豉油，说不定吃的时候会有一大惊喜。
健康小贴士：
生熟番茄各有不同营养，生吃番茄能吸收更多维他命C、钾和镁。煮熟的番茄则含有丰富的茄红素可抗衰老同时预防心血管疾病。
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| 食谱 |
凉拌和风通心粉（凉） |
| 材料 | 通心粉100克、粟米30克、番茄1个、葱适量、日本豉油4汤匙、橄榄油2汤匙、醋2汤匙、砂糖1茶匙、洋葱蓉1汤匙 |
| 做法 | 1. 煲滚一锅水，加入通心粉，按包装指示煮熟。 |
| 2. 捞起加入冻水，再沥干备用。 | |
| 3. 将日本豉油、橄榄油、醋、砂糖及洋葱蓉拌匀以制作沙律汁；番茄切粒。 | |
| 4. 将通心粉、番茄、粟米粒、沙律汁及葱粒拌匀，即成。 |